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Arroz ibérico

El arroz más rico del mundo (probablemente)
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Le he llamado "arroz ibérico" aunque le podría haber llamado de otra forma. La razón: porque incorpora trocitos del mejor jamón del mundo y panceta curada también de este fantástico marrano autóctono. ¡Una maravilla!.
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El arroz se cuece 10 m tapado a fuego medio y con el doble de cantidad de agua que de arroz. Después se apaga el fuego y se deja tapado otros 10 m.

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En sartén aparte sofrío media cebolla con las setas troceadas.

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Sofritas cebolla y setas añado la panceta troceada.

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Mezclando el arroz cocido con el sofrito está el plato conseguido.

Ingredientes:
Aceite de oliva
Ajos (2)
Arroz basmati (1 vaso)
Agua (2 vasos)
Cebolla (media)
Setas ostra de cultivo (200 gr)
Panceta ibérica (50 gr)
Jamón ibérico en taquitos (100 gr)
Laurel (1 hoja)
Sal
Preparación:
Pela los dos ajos y córtalos por la mitad a lo largo.
Pela la cebolla y corta la mitad en juliana fina.
Prepara una olla con un poco de aceite de oliva.
Introduce los ajos y el arroz.
Sazona el agua y aromatiza con una hoja de laurel.
Tapa la olla y deja cocer 10 minutos a fuego medio (5/10).
En otra sartén pon un poco de aceite de oliva y sofríe la media cebolla cortada en juliana y las setas troceadas con las manos.
Corta unas finas lonchas de panceta ibérica y estas lonchas en trocitos pequeños. Añádelas junto a la cebolla y las setas para que se hagan.
Cuando el arroz lleve cociendo 10 minutos, apaga el fuego y deja así, tapado y con el fuego apagado otros 10 minutos más.
Mezcla el arroz en la sartén de las setas.
Apaga el fuego y añade los taquitos de jamón ibérico. Mezcla.
Sirve.
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