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Arroz integral con verduras y especias marroquíes

Ingredientes para 2 comensales

Puerro 3 berenjena 1 apio 1 ramillete tomate 2 aceite de oliva 2 cucharadas sal arroz integral 4 vasos especias marroquíes 3/4 de cucharadita

Lo primero que hay que hacer es lavar y cortar las verduras en tacos de alrededor de 2 cm. Se sofríen el apio, el puerro y los nabos (por cierto, lo de usar nabos viene de que nunca sé muy bien qué hacer con ellos... pero al final ¡resulta que en este plato quedan muy ricos!) en un hilo de aceite de oliva. A los 5 minutos se añade la berenjena, también cortada a tacos, y se deja dorar durante 10 minutos con el fuego medio-alto. Entonces se añaden el tomate y las especias marroquíes. Yo tengo una mezcla que compré en Inglaterra y lleva pimentón dulce, cumino, cilantro y pétalos de rosa. Es una mezcla muy sabrosa, pero no es picante. Si se quiere, se puede añadir también una pizca de pimienta o de guindilla molida, para darle más vidilla al asunto ;). Yo le suelo echar unas 3 o 4 cucharaditas, pero eso depende de los gustos de cada uno. Se añade también sal y se tapa, dejándolo cocer a fuego bajo durante 20 minutos. El arroz se hierve aparte, en abundante agua salada, se escurre y se deja reposar en la misma olla, tapado para que se mantenga caliente. Una vez que las verduras estén listas, se sirven junto con el arroz, ¡así de fácil! Consejo: si las verduras os gustan un poco más jugosas, se puede también añadir un poco de tomate triturado, además del tomate natural.
Fuente: http://nosolopastaypizza.blogspot.com/
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