Mi Cocina y Otras Cosas Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

ARROZ NEGRO MUY RÁPIDO, CON ALLIOLI

Hoy os traigo una receta de arroz negro, que nunca lo había hecho y, la verdad, tampoco nunca me había planteado hacerlo... y me ha encantado.

Todo empezó en el Salón de Gourmets, en Madrid, el pasado Abril, cuando me invitaron al stand de Aneto a una charla y por haber participado me regalaron una bolsa con varios cosas y una caja de caldo, el que yo eligiera.

Deciros que yo, que soy muy, pero que muy sopera, cada vez que pasaba por el stand me tomaba un vasito de caldo... o dos y ¡había muchísimos diferentes! En 4 días da tiempo a probarlos todos.
En los expendedores estaban calentitos y con sus vasitos de papel al lado para quien quisiera tomarlos. Creo que fue la gran sensación del Salón. Yo me quedé maravillada, porque no tenia ni idea de la gran variedad que tienen y, sobre todo, que todos están buenísimos.
También me invitaron dos días a comer arroz, exquisitos, hechos con crema y caldo Aneto y marisco, que estaban para chuparse los dedos.

El último día fui a comer con Ximo Carrión, un gran bloguero y una gran persona. Quedamos en vernos allí, para conocernos en persona después de algunos años de conocimiento virtual.
Como buen Valenciano, es amante de los arroces y éste le encantó.

También estaba mi hija Irene, que a veces colabora en este blog.

ARROZ NEGRO MUY RÁPIDO, CON ALLIOLI
ARROZ NEGRO MUY RÁPIDO, CON ALLIOLI


ARROZ NEGRO MUY RÁPIDO, CON ALLIOLI
ARROZ NEGRO MUY RÁPIDO, CON ALLIOLI


Pues vamos a la receta: Más rápida y mas sencilla, imposible.

No os he dicho que elegí el caldo de arroz negro, porque me sorprendió especialmente de entre los que probé.

Para 4 personas necesitamos:

1 l. de caldo de arroz negro Aneto
400 g. de arroz redondo
100 g. de gambas peladas
2 o 3 sepias limpias, troceadas.

- Para la salsa allioli:
1 clara de huevo
1 diente ajo mediano
sal
125 cl. aceite de oliva virgen extra suave (mejor variedad Arbequina)
1 cucharadita de agua
chorrito de limón

ARROZ NEGRO MUY RÁPIDO, CON ALLIOLI
ARROZ NEGRO MUY RÁPIDO, CON ALLIOLI


ARROZ NEGRO MUY RÁPIDO, CON ALLIOLI
ARROZ NEGRO MUY RÁPIDO, CON ALLIOLI


Ponemos el caldo en una cacerola (Yo prefiero olla a presión) y echamos la sepia troceada. La cocemos hasta que esté a medio hacer.

Mientras tanto preparamos la salsa allioli:

En un vaso de Batidora tipo Minipimer, echamos el aceite, la clara, sal, limón y agua y el diente de ajo, mejor picado. Metemos el brazo al fondo, ponemos en marcha y en cuanto ligue vamos subiéndola poco a poco.

También se puede hacer con el huevo entero, pero yo la prefiero solo con la clara. Para mi gusto es mas ligera y sabe mas a la auténtica.

Reservamos.

Cuando haya hervido la sepia ponemos el arroz en la cacerola, revolvemos y lo cocemos a fuego suave 20 min.

Echamos las gambas, removemos y dejamos 5 min. en reposo.

ARROZ NEGRO MUY RÁPIDO, CON ALLIOLI
ARROZ NEGRO MUY RÁPIDO, CON ALLIOLI


Lo servimos enseguida,acompañado del allioli.

ARROZ NEGRO MUY RÁPIDO, CON ALLIOLI


Ya veis que comodidad y que rapidez. Y lo rico que estaba el arroz.

También os cuento que para mi fue una gran alegría coincidir en el Stand con Almudena Guisado y Helena Martinez Sagrera, de Canal cocina, que nunca nos habíamos visto en persona, después de mucho años de relación virtual.

Y es que en estos sitios nos vemos muchos amantes de la Gastronomía, unos que ya nos conocemos y otros con los que establecemos amistad.

En otra entrada hablaré de mas encuentros.

ARROZ NEGRO MUY RÁPIDO, CON ALLIOLI


Fuente: este post proviene de Mi Cocina y Otras Cosas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan Naan en sartén

Este pan es muy curioso, en realidad es como una torta hecha en sartén. Originario de la India, es un pan fermentado, plano, con una poquita de miga y que al cocerse forma huecos. Hay que terminarlo j ...

Etiquetas: general

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros ensaladas pastas y arroces ...

Arroz frío con allioli

Prepara este plato en un Plis Plas Tiempo: SÓLO 10 minutos Dificultad: Baja Coste/ ración aprox.: 1,50â?¬ Índices de salud Rico en:  vitamina A y proteínas Valor calórico: Bajo Tasa colesterol: Baja Ventajas del Método Plis Plas Menos trabajo en la cocina Ahorrar más de 1.000â?¬/año  Vamos a aprovechar que aún queda verano y vamos a disfrutar de este arroz frío con allioli que nos puede servir ...

general ensaladas light ...

Arroz frío con allioli

Prepara este plato en un Plis Plas Tiempo: SÓLO 10 minutos Dificultad: Baja Coste/ ración aprox.: 1,50â?¬ Índices de salud Rico en:  vitamina A y proteínas Valor calórico: Bajo Tasa colesterol: Baja Ventajas del Método Plis Plas Menos trabajo en la cocina Ahorrar más de 1.000â?¬/año  Vamos a aprovechar que aún queda verano y vamos a disfrutar de este arroz frío con allioli que nos puede servir ...

general

FIDEUA NEGRA CON ALLIOLI

Uno de mis platos favoritos es el arroz negro y una de mis costumbres de los domingos es la de comer cualquier paella, arroz o fideuá que se precie. Al entrar en una nueva tienda gourmet y encontrar los fideos negros a granel a punto de poner en la cazuela no me pude resistir, bolsa en mano y a pesar fideos para preparar la fideuá del domingo. ¡Y aquí la tenéis! INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 350 ...

Arroces y paellas RECETAS arroz ...

Risotto de arroz negro con gambones y calamar

Aprovechando un brik de caldo para arroz negro de Aneto sin gluten que aún teníamos en la despensa desde la MAD GLUTEN FREE del año pasado y que aún no había caducado hoy he preparado este risotto de arroz negro con gambones y calamar.  Al tener el caldo ya listo es súper sencillo, rápido y fácil de elaborar y el sabor final seguro que os encanta. INGREDIENTES: – aceite de oliva virgen extr ...

general arroces arroces made in valencia ...

Arroz Negro (Arròs negre)

Una rareza del recetario de arroces valencianos con un resultado sorprendente por lo delicado a pesar de su aspecto. El secreto de este arroz como en todos los arroces de pescado o marisco no es otro que un buen caldo de pescado (tenéis la receta del fumé aquí). Ya lo expliqué en otra entrada (esta), que no se puede hacer un buen arroz con agua. Lo siento, el agua es buenísima pero no convierte u ...

recetas de primeros #elrestauranteimaginario arroces ...

#receta arroz negro con pulpo y all i oli de azafrán

una versión del arroz negro tradicional pensada para sorprender #arroz negro con pulpo y all i oli de azafrán Por admin, 6 julio, 2014 Hace muchos años que caldos Aneto pisa fuerte haciendo caldos muy buenos. Hace unos meses tuve la oportunidad de coconcerles un poco más de cerca y realmente tienen productos dignos de acompañar y complementar #re ...

Económicas Fáciles Primeros platos ...

Fideuá de conejo con Allioli clásico Chovi

Fideuá de conejo con Allioli clásico Chovi Fideuá de conejo con Allioli clásico Chovi ,historia: La receta de hoy es muy especial para mí, porque vuelvo a colaborar con mis amig@s de Salsas Chovi. He hecho una fideuá de conejo acompañada del fantástico Allioli clásico que hacen que, por cierto, ha sido galardonado con el sello sabor del año 2017. Puedo aseguraros que es un premio más que merecido ...

Arroz Cocina catalana arroz ...

Arrós rossejat amb verdures (Arroz dorado con verduras)

La palabra rossejar (no he encontrado traducción literal) viene de la manera en que se dora el arroz antes de cocerlo. (Es lo mismo que se hace con los fideos para la fudeuà)  Este proceso hace que el arroz quede suelto y doradito. Le añadí unas verduras y un buen allioli y la verdad es que queda espectacular de rico. Lo podéis preparar con cualquier tipo de arroz, yo opté por un arroz largo. Os l ...

Arroces y pastas Cocina tradicional Grupo de recetas ...

Arroz negro con sepia muy fácil

Vídeo receta del arroz negro con sepia muy fácil: Arroz negro con sepia muy fácil Dificultad: fácil                   Raciones: 4 – 6 personas              Tiempo: 40 minutos  Ingredientes: 400 gr de arroz redondo 1/2 kg de sepia limpia 1 litro de caldo de pescado aproximadamente (receta aquí) 150 gr de tomate natural rallado 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 3 sobres de tinta 1/2 cucharadita d ...

recetas de primeros arroz cebollas ...

Arroz negro de mejillones

Es verdad que los padres que no cocinan de forma habitual son expertos en tres cosas por regla general, las barbacoas, las paellas y ensuciar todos los platos cuando cocinan....Como no podría ser de otra manera, mi padre es uno de esos. Cada vez que entra en la cocina pasa un huracán jajaja eso si, sus paellas son memorables y no se como lo hace, pero para cuantas más personas son, mejor le salen. ...