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Bacalao en crema de pisto





Buenos días!
Hoy os traigo una receta que os va a encantar, un bacalao sobre una cama de crema de pisto, supersencilla de preparar, pero no es mía, la descubró ojeando recetas de Pepe Rodríguez, y os aseguro que es una maravilla, preparad mucho pan!!
TRADICIONAL

Ingredientes:

400g. lomo bacalao
2 calabacines
2 tomates
2 pimientos
2 cebollas
1 latita de aceitunas sin hueso
1 huevo
Pan rallado
250g. aceite
2 ajos

Preparación:

– Confitar el bacalao en el aceite con los ajos laminados (tiene que quedar cubierto en el aceite)
– Picar los calabacines, tomates, pimientos y cebolla, colocar en una bandeja de horno y hornear a 190º 40 minutos.
– Triturar las verduras horneadas, con un poquito de aceite y sal. Reservar.
– Rebozar las aceitunas en huevo y pan rallado y freirlas en aceite bien caliente. Reservar.
– Poner la crema de pisto en el plato, encima el bacalao y acompañarlo de unas cuantas aceitunas.







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