El Bent? (en japonés, ?? o ????) es el táper japonés, lo que en nuestra infancia era la merienda o el almuerzo del recreo… pero lo que para nosotros era un bocata de mortadela, en Japón se vuelve mucho más interesante…Tradicionalmente el Bento suele contener arroz, pescado o carne y una guarnición o acompañamiento, por lo general a base de vegetales. Está hecho a mano y suele ir en una bandeja o recipiente al uso, como cajas de madera.
Me da envidia, y realmente me imagino a los pequeños niños que van a todas partes con su “lonchera” repleta de comida deliciosa, con caritas divertidas. No sé porqué pero no veo a mi madre poniéndole ojitos a la comida (y mucho menos para cocinar cada día almuerzos para las 4 fierecillas de mis hermanos y yo), y lo digo literalmente, porque la gracia de estos platos es darle formas divertidas. Hay Bentos de todo tipo, y el frikismo aquí no tiene límites, porque el truco es que los niños se diviertan con la comida y aprendan jugando a alimentarse bien. Hay todo tipo de formas, colores, dibujos, e imitaciones de películas, dibujos animados, cuentos para niños que pasan desde Hello Kitty a Super Mario Bros. La verdad es que no tenemos la paciencia ni la imaginación para dedicarnos con tan sumo cuidado al detalle de algo tan efímero como un almuerzo. Sin embargo, la clave de la cocina es la dedicación, y la verdad es que la siguiente receta está hecha con mucho amor, de eso no hay duda, prueba de ello es que son capaces de convertir un almuerzo en un curioso picnic de conejitos de arroz y pulpos de salchichas Francfort.
Recurrimos de nuevo a Cooking With Dog, ya que he buscado varias recetas por internet pero ninguna tiene el ritmo y a la vez la sencillez que tienen estos vídeos. Incluso si no piensas cocinar nunca un Bento, merece la pena verlo como documento gráfico. Es una muestra más del carácter nipón, a veces un puntillo friky pero tan esmerado y perfeccionista que también es un interesante reflejo de su sociedad y cultura. Es impresionante, y aunque el vídeo esté en inglés, no importa ya que es 100% visual. La receta está tras el vídeo.
Ingredientes para cocinar Bento
– Ensalada de patata-
40g Patata
10g Zanahoria
400cc Agua
1/2 cucharadita de sal
4cm Pepino
Una pizca de Sal
1 cuchara de Maíz Dulce
1/2 cuchara de vinagre
Una pizca de Azúcar
Una pizca de Pimienta negra
1 cucharadita de Mayonesa
1 Tomate Cherry
– Pollo Karaage -
50g Pollo
2/3 cuchara de Kimchi
o 1/2 salsa Soja + 1/2 Sake + Ajo rallado
1 cucharada de Almidón de patata
Freir en una sartén con aceite.
– Calabaza glaseada con miel -
40g Calabaza
Miel
Semillas de Sésamo tostado
1/8 Manzana
– Onigiri -
140g Arroz recién herbido
Noritama Furikake – Huevo y algas
Yukari Furikake – Hoja de Shiso rojo
2 hojas de alga nori
- Espinaca Tamagoyaki -
1 Huevo
40g Espinaca
1 cucharilla de salsa soja
1 Salchicha
1/2 cucharilla de aceite
**El truco para cocinar Bento en una mañana ocupada, es preparar los ingredientes la noche anterior
** Últimamente el bento ha ganado popularidad en Japón debido a su sana y balanceada dieta, y son muchos los japoneses que lo llevan al trabajo o al colegio.
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