Clica en la imagen y mira la video receta de Berberechos elaborados por Carmen
INGREDIENTES:
1 kg. Berberechos frescos
2 cucharadas soperas Aceite de Oliva
2 cucharadas soperas Vinagre de Vino
2 cucharadas Caldo de hervir los Berberechos
1 cucharadita Pimenton dulce de la Vera
Pimienta Negra y Sal
Limón
ELABORACION:
Ponemos los berberechos en remojo con agua y sal durante una hora aproximadamente por si soltaran un poco de arena. Los lavaremos bien y escurriremos
En cazo ponemos un poco de agua y echamos los berberechos, el laurel, unas rodajas de limón y un poco de sal. Taparemos la cazuela. Cuando se abran los berberechos apagaremos el fuego.
Escurriremos los berberechos guardando el caldo de hervir los berberechos. Colaremos el caldo con un colador chino.
Cuando ya estén fríos sacaremos los berberechos de la cáscara y los cubriremos con el caldo. Los guardaremos en el frigorífico durante 24 horas en un recipiente tapado.
Escurrimos los berberechos y guardamos un poco del caldo.
Hacemos la salsa con 2 cucharadas soperas de caldo, 2 de aceite, 2 de Vinagre, 1 cucharadita de café de
Pimentón Dulce, Sal, Pimienta negra y un chorrito de Limón. Depende un poco del gusto de cada uno.
Removemos enérgicamente todos los ingredientes para que queden bien mezclados. Se puede hacer con un biberón de cocina
Serviremos los berberechos aliñados con la salsa. Esta salsa se puede guardar unos días en la nevera.
Os aconsejo que veáis el vídeo de Berberechos Frescos con Salsa de Pimentón para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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