Cocina Central Idea guardada 5 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Berenjenas especiadas con miel

Berenjenas especiadas con miel


Este es un post y una receta corta. Porque no hay mucho para agregar al título, hace mucho calor, y estoy haciendo una mousse de chocolate que se las subo muy pronto (ya se las subí hace unos días; estoy atrasada con los posts parece).

Si les gustan las berenjenas como a mi – en exceso casi – esta receta es distinta y fácil. Una alternativa a la berenjena en escabeche, a la parmesana o mezclada con hummus, que son mis tres maneras preferidas de comerla. Y son tres recetas que les debo. Siempre estoy debiéndoles recetas.

Berenjenas especiadas con miel


Pero vayamos por partes, y la parte de hoy tiene especias, miel y se cocina en la sartén. Muy del estilo del hinojo caramelizado que subí hace un tiempo, que dicho sea de paso fue una receta mucho más popular de lo que esperaba. Es bueno que me sorprendan, hace esto de bloguear mucho más interesante.

Berenjenas especiadas con miel


Me copé bastante con especias en semillas y el mortero. Y esta receta es especial para ese tipo de combinaciones, del estilo de la ensalada marroquí de zanahoria. Acá las semillas van sin tostar porque las berenjenas van cocinadas. Asi que es un toque más fácil. A veces en la cocina hay pasos que agregan mucho gusto – como tostar semillas o frutos secos – pero que en el momento dan un poco de fiaca. Hoy es dos por uno, el gusto de la semilla cocinada pero sin tostarla primero.

Berenjenas especiadas con miel


El resto muy simple. Cuestión de tener un pincel – yo uso brochas que compro en la ferretería, enserio – o sino también agarran una cuchara y van echando mezcla de aceite y especias con cuidado sobre cada rodaja. Igual se chorrea y es así la receta. Que se caramelice. Es lo que la hace tan rica.

Berenjenas especiadas con miel


A veces pareciera que el caramelo (o miel caramelizada mejor dicho) pega con todo. Con berenjenas especiadas seguro.

Berenjenas especiadas con miel


Guardar Imprimir

Berenjenas especiadas con miel

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

700g berenjenas

80ml (1/3 taza) aceite de olive

1 diente de ajo, aplastado

3 cucharadas miel

1 cucharadita paprika ahumada

1 cucharadita semillas de coriandro

Pizca de pimienta de cayena

1 cucharadita semillas de comino

3 cucharadas perejil fresco picado

Sal y pimienta

2 cucharadas vinagre de vino

Yogur natural, opcional para servir

Modo de Preparación

Lavar las berenjenas, descartar las puntas, y el resto cortarlas en rodajas de unos 2cm.

Moler el coriandro y comino en un mortero o en un molinillo (yo uso uno de café).

En una cacerolita mezclar aceite, ajo, miel, coriandro y comino, paprika y cayena. Cocinar por unos 2 minutos sobre fuego mediano.

Poner las rodajas de berenjenas sobre una table o plato y pincelar los dos lados con la mezcla de aceite y especias. Agregar sal y pimienta a gusto.

Calentar una sartén y cocinar la berenjena hasta que esté dorada y blanda, unos 2 minutos por lado. Cuando se dan vuelta pincelarlas con más mezcla de especias.

Pasarlas a una fuente y agregar el vinagre sobre las rodajas.

Agregar por encima el perejil y servir con yogur condimentado con sal y pimienta.

Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe

3.5.3208

 Receta de Dolli Irigoyen, via Revista La Nación

The post Berenjenas especiadas con miel appeared first on Cocina Central.

Fuente: este post proviene de Cocina Central, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Papas doradas al horno

Estas papas doradas al horno son la respuesta al aburrimiento de las provenzal o lo que sea que le ponen por default a sus papas. En mi caso es sólo aceite de oliva y sal. La clásica papa, al horno, e ...

Torta de chocolate rellena

Tenemos torta de chocolate rellena. Porque después de varios días de andar por la vida sin este blog – pará exagerada, tampoco para tanto – acá volvió, Cocina Central sigue vivo y con gana ...

Crumble de frutos rojos y chocolate

Soy fanática de los crumbles, o crisps. Es decir, una capa de fruta tapada por una mezcla granulosa que se vuelve crocante al cocinarse. Debe ser el postre más rico que hay dentro de la categoría post ...

Recomendamos

Relacionado

cocina internacional arroces recetas con presupuestos ...

Berenjenas fritas con salsa de Soja y miel de

Berenjenas fritas con salsa de Soja y miel de Naranjo Hola Amig@s de B.B.B. ! Hoy 28 de Enero de 2017, se celebra el Año Nuevo Chino hoy entran en el año 4715. Desde éste blog y con el grupo #Diade nos unimos a la celebración aportando distintas recetas de origen Chino. La verdad es que en casa nos gustan mucho las recetas de orígenes asiáticos en general, así que por supuesto tengo que participar ...

general

Berenjenas a la parmesana

Berenjenas a la parmesana por Juanjo Cuando voy a un restaurante italiano la gran mayoría de las veces suelo pedir estas berenjenas a la parmesana, la he visto de diferentes formas hacer pero esta es posiblemente la que más me gusta. Es una receta muy sencilla y que estoy seguro que como entrante sorprenderéis. Si os sobran berenjena podéis cortarla en palitos y hacer estas berenjenas a la miel. ...

Carnes Ensaladas Verduras

Berenjenas con salsa de yogur y granada

Berenjenas con salsa de yogur y granada INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 2 panes de pita 1 cebolla 1 berenjena 250 gr de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera) 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de semillas de cilantro 1/2 cucharadita de pimienta negra Sal y aceite 2 yogures griegos naturales sin azúcar 1 diente de ajo 2 cucharaditas de café de salsa tahini 1 cucharada de zumo de limón Sal ...

Cuisine Companion Moulinex Platos Principales ...

Berenjenas Rellenas al Curry con Semillas de Amapola

Receta Berenjenas Rellenas al Curry con Semillas de Amapola Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 25 minutos (aprox.) Ingredientes 2 Berenjenas medianas ½ Cebolla cortada en tiras 1 trocito de Jengibre fresco 3 cucharas de Aceite de oliva ½ Pimiento verde 1 Tomate (la pulpa) 1 chorrito de Vino blanco 1 cucharadita de especias para curry ½ cucharadita de Cúrcuma molida 1 pizca de Comino molido 1 p ...

berenjenas Cocina Internacional Cocina Italiana ...

Lasaña de berenjenas sin pasta light

Receta de lasaña de berenjenas sin pasta Llamada en Italia parmesana de berenjenas – en este caso la versión saludable y light hechas al grill En esta entrada os explico como realizar una lasaña de berenjenas sin pasta ni bechamel. Esta receta es mucho más light y saludable que la lasaña tradicional ya que no lleva todos los carbohidratos presentes en la pasta y, además, se hace sin bechamel ...

asia carne fácil ...

Costillas de cerdo especiadas, ¡os van a flipar! Receta india

Esta receta de origen indio se ha convertido en una de mis favoritas. Una deliciosas costillas de cerdo especiadas que llenarán tu casa de aromas diferentes y con una explosión de diferentes sabores en tu boca. Muy parecidas a los costillares que podéis probar en restaurantes y que hasta hoy no habíais conseguido reproducir en casa... ¡Hacedla y me contáis! Llevaba tiempo con esta receta de costil ...

berenjenas cocina familiar comer con poco ...

Berenjenas con miel

Cocina ligera y sana, además es un plato rápido de preparar y muy económico. Podemos disfrutar de estas berenjenas como entrante, una tapa o una cena ligera. La primera vez que probé estas berenjenas fue en un viaje que hice a Córdoba con mi pareja, es un plato muy típico del lugar, lo ves en la carta de muchos restaurantes de la zona. Allí sirven las berenjenas con miel de palma..., desde entonce ...

Carnes Recetas Bondiola

Bondiola, con papas cubo y compota de pimientos

600 grs Bondiola de cerdo 4 Papas grandes 1 Pimiento amarillo 1 Pimiento rojo 1 pimiento verde 1 berenjena 1 Zucchini aceite de oliva tomillo 8 cdas miel 1 pizca curry 1 cdta Comino en grano 1/2 cdta Coriandro en grano En una sartén dorar la bondiola, y cocinar en horno 160 °C hasta que quede tierna. Cortar las papas en 4 cubos individuales, untar con aceite y hornear hasta dorar. Para la compota: ...

Berenjenas Miel Verdura

Berenjenas rebozadas a la miel

Hola a todos!! ya estoy de vuelta tras unos días alejada del blog, como os dije he estado unos días en tierras andaluzas, en Almería. El fin de semana largo a dado para mucho he estado en una comunión, he disfrutado de buenos momentos con la familia, he visto animales salvajes en su habitad, he visto una cantera de mármol y me he traído unos cuantas losas para emplatar mis platos y por cosas del ...