Receta
Berenjenas Rellenas al Curry con Semillas de Amapola
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
25 minutos (aprox.)
Ingredientes
2 Berenjenas medianas
½ Cebolla cortada en tiras
1 trocito de Jengibre fresco
3 cucharas de Aceite de oliva
½ Pimiento verde
1 Tomate (la pulpa)
1 chorrito de Vino blanco
1 cucharadita de especias para curry
½ cucharadita de Cúrcuma molida
1 pizca de Comino molido
1 pizca de Canela
1 cucharadita de Miel
1 cucharada de Semillas de amapola
Pimienta
Sal
Queso para gratinar (opcional)
Elaboración:
1. Partimos las berenjenas en dos mitades longitudinales. Metemos en el microondas unos 3 minutos a máxima potencia.
2. Mientras, equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol la cebolla en tiras, aceite, pelamos el trocito de jengibre y lo rallamos,que caiga en el bol. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.
3. Salpimentamos al gusto, añadimos la cucharadita de especias para curry, la pulpa de tomate y un chorrito de vino blanco. Programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.
4. Vaciamos la carne de las berenjenas (reservamos la piel) y las picamos con el cuchillo. Añadimos al bol junto al resto de especias y la miel. Si vemos que es necesario, añadimos un chorrito de aceite de oliva. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos.
5. Ha de quedarnos una mezcla no muy húmeda, de no ser así, programamos un poco más de tiempo.
6. Añadimos las semillas de amapola y mezclamos con velocidad 4 unos segundos.
7. Rellenamos las berenjenas y si queremos las cubrimos con queso y gratinamos en el horno o microondas.
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