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Berenjenas Rellenas de Verduras

berenjena rellena


Receta
Berenjenas Rellenas de Verduras
Autor
Lourdes Alcober
Raciones
2-4
Tiempo
35 minutos aprox. (más horneado)
Ingredientes
2 Berenjenas

1 bolsita de verduras variadas ya cortadas

3 cucharadas soperas de Harina

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal

Especias

150-200ml de Leche

Queso rallado para fundir/ gratinar
Elaboración:

1. Equipamos el robot con el mezclador. Cortamos las berenjenas por la mitad y vaciamos la carne; picamos en trozos y la ponemos en el bol.

2. Añadimos también la bolsita de verduras, echamos una pizca de sal y especias al gusto. Añadimos el aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 15 minutos.

3. Incorporamos la harina y otra pizca de sal. Programamos cocción lenta, P1, 130º, 5 minutos.

4. Vertemos la leche (dependiendo de cómo de ligada queramos la pasta, en este caso, se han utilizado 200ml y quedó una textura más suave y rica) y otra pizca de sal. Programamos cocción lenta P2, 100º, 10 minutos.

5. Precalentamos el horno a 200º.

6. Rellenamos las berenjenas con la masa resultante del bol y las cubrimos con queso rallado para gratinar al gusto.

7. Introducimos las berenjenas en el horno, las cocinaremos unos 15 minutos a 180º para después subir la temperatura a 180º para que se terminen de gratinar. (El tiempo dependerá del tipo de horno).

8. Servimos ½ berenjena por comensal.

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