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Receta artesana de bizcocho borracho de melocotón

Los bizcochos borrachos son de esas recetas artesanas más tradicionales en España. Su peculiaridad radica en que están empapados en almíbar, esa solución acuosa de azúcar que se calienta hasta convertirse en jarabe con el que se bañan estas delicias reposteras.

Son tan típicos que incluso llegan a ser seña de identidad de algunas pastelerías importantes en nuestro país. Son recetas secretas que pasan de generación en generación, y que cada maestro pastelero elabora con mimo y guarda entre sus mayores tesoros.
bizcocho borracho de melocotón-kidsandchic

No hay nada como un bizcocho artesano para disfrutar

- - Receta artesana de bizcocho integral borracho - tweetealo -



bizcocho borracho de melocotón-kidsandchic


Para que sea un auténtico bizcocho borracho el almíbar es parte fundamental. Yo he conseguido que mi Tata Merchi me diese la receta de su almíbar infalibe con el que empapa su maravilloso bizcocho de almendras. Como buen maestro pastelero su receta del bizcocho de almendras es secreta, no he sido autorizada para desvelarla, pero siguiendo sus indicaciones he elaborado un almíbar de melocotón rojo con el que bañar un bizcocho que ha sido la delicia de la familia y el mio .

Con las mejores materia prima, cariño y esmero te aseguro que tendrás un bizcocho jugoso, veraniego y que podría formar parte de las vitrinas de las pastelerías más famosas.


Que delicia de almíbar !




bizcocho borracho de melocotón

para el bizcocho

175 gr de harina integral

200 gr de azúcar moreno

100 ml de aceite de girasol

15 gr de levadura

3 huevos

1 yogur natural griego

1 pizca de sal

4 melocotones medianos maduros

para el almíbar

130 gr de azúcar

75 gr de mantequilla

1 melocotón laminado

50 gr de agua

Engrasa el molde y precalienta el horno a 180º

Para el bizcocho. Bate los huevos junto al azúcar a velocidad media hasta blanquear, añade a continuación el yogur y el aceite y vuelve a batir a velocidad media

Tamiza la harina, la levadura y la sal y añade a la mezcla anterior. Bate a velocidad media hasta integrar por completo.

Trocea el melocotón e incorpora a la mezcla.

Hornea durante 35 - 40 minutos a 180º o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

Deja que enfrie unos minutos dentro del molde y posteriormente sobre una rejilla. Empaparemos con el almíbar mientras esté tibio

Para el almíbar. Pon un cazo a fuego medio con el azúcar, la mantequilla y el agua. Remueve de vez en cuando. En 5 minutos puede estar listo, tan solo tiene que reducirse hasta conseguir un jarabe suave. Una vez listo aparta del fuego y añade el melocotón laminado. Deja enfriar antes de verter sobre el bizcocho tibio

Puedes decorar con las láminas de melocotones en almíbar.
receta en thermomix ®
Para el bizcocho. Añade los huevos y el azúcar y programa 2 minutos, velocidad 3 y medio, temperatura 37º.

Incorpora el aceíte y el yogur y vuelve a programar 2 minutos, velocidad 3 y medio, sin temperatura.

Añade los ingredientes tamizados en 2 veces, velocidad 3 y medio, 4 minutos , sin temepratura. Debe estar bien integrado, por lo que si necesitas más minutos hazlo

Añade los melocotones troceados y mezcla con la espátula.

Vierte sobre el molde engrasado y hornea a 180º de 35-40 minutos . Enfria unos minutos en el molde y posteriormente sobre la rejilla

Para el almíbar. Pon en el vaso el agua, el azúcar y la mantequilla y programa 5 minutos, 90º velocidad 4, cubilete hacia arriba. Añade los melocotones laminados y deja unos minutos dentro del vaso. Deja entibiar

Baña el bizcocho cuando aún esté tibio.

receta : de mi tata merchi

Tiempo de elaboración : 60 minutos bizcocho + 10 minutos almíbar

características : con gluten , con lactosa , con huevo , integral

Dificultad : baja

cantidad: 12 porciones

Utensilios : batidora eléctrica , thermomix , cazo





notas y sugerencias

p El almíbar es parte fundamental en un bizcocho borracho. Si lo viertes cuando aún está tibio el almíbar calará y se mezclará perfectamente.

p He usado melocotones maduros que tenía por casa, por fuera empiezan a arrugarse pero por dentro están jugosos. Los he lavado muy bien y troceado con piel. Una delicia

p Este es un bizcocho básico, cambia los melocotones por manzana, peras, nectarinas y aprovecha la fruta que tengas más pocha.
p Este tipo de bizcochos marida muy bien con quesos artesanos . Una porción de bizcocho, una rodajita de queso de cabra y almíbar por encima es algo que tienes que probar

Aunque haga calor merece la pena encender el horno para hacer esta maravilla de bizcocho borracho artesano. Yo aprovecho las primeras horas de la mañana que hace fresquito, así por la tarde estará en su punto justo de jugosidad para merendar


Si te animas a hornear esta pasada de bizcocho borracho de melocotón, siguiendo la receta del almíbar de mi familia. Compártela con nosotros, etiqueta tu fotografía con #kidsandchic en tu instagram , facebook o twitter. Me encantará saber que te ha parecido esta receta. Te esperamos con ilusión!!

¿Tienes alguna receta de familia que pase de generación en generación?

¿Que sueles hacer cuando la fruta de te pone pocha ?

Cuéntamelo y charlamos

Besos mil !!!

Rocío




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Etiquetas: bizcochos

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