Los boniatos fritos, cocinados como si de patatas fritas se tratara son muy ricos y pueden acompañar todo tipo de recetas como guarnición o bien constituir una buena alterna como aperitivo.
La sal aromatizada con romero, por su parte, contrasta con el dulzor de este tubérculo, con el que obtenemos un perfecto equilibrio entre dulce y salado.
Con la misma idea de combinar sabores contrastados podríamos introducir variantes con los boniatos y sales de curry o de jengibre.
La batata o boniato contiene grandes cantidades de almidón, vitaminas, fibras y minerales, y destaca entre estos el contenido de potasio. En valor energético supera a la patata y en vitaminas destaca por la provitamina A y las B1, C y E.
El boniato es una raíz tuberosa que forma parte de la cocina latinoamericana. También se le conoce como camote en países como Chile, México y Perú donde es muy popular y se encuentra la mayor variedad y producción de este tubérculo.
Ingredientes
500 g de boniatos o batatas
Sal de pimientas
Romero fresco
Aceite de oliva
Preparación
Paso 1
Pelamos los boniatos y los cortamos en bastones.
Paso 2
Picamos bien finas las hojas de romero y las mesclamos con la sal de pimientas.
Paso 3
Ponemos los boniatos a freír en aceite a 180ºC hasta que tomen un color dorado.
Paso 4
Retiramos los boniatos de la sartén con una araña y los extendemos sobre papel de cocina absorbente.
Paso 5
Para finalizar, los espolvoreamos con la mezcla de sal de pimientas y romero, y los servimos en el acto.
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