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Brioix de queso mascarpone

Posted by: Gemma Biosca
Mi primer brioix (y no el último!) y me quedó genial! Un briox muy tierno y suave con el que puedes tanto acompañar con mantequilla y mermelada como con queso, jamón o sobrasada....nos encantó!

El que nos sobró (sólo somos dos y yo sólo lo probé para dar fe en el blog) lo puse en porciones en bolsas tipo "zip" y al congelador. Queda buenísmo igualmente!!

Espero que os animéis y lo hagáis porque lo vais a repetir más de una vez!!!!

* abajo tenéis el enlace para hacerlo sin Thermomix.





Dificultad:

Tiempo de preparación:

Ración: -

Ingredientes

500 gr de harina blanca de fuerza
80 gr de azúcar
25 gr de levadura fresca
250 gr de queso Mascarpone (o queso crema convencional)
2 huevos (uno va a la masa y el otro es para pincelar la masa)
Sal
Mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Pondremos el azúcar en el vaso de la Thermomix y programaremos 30 seg., Vel.5-10 progresiva para obtener azúcar glass.

2. Añadiremos la leche, el huevo y la levadura fresca y programaremos 2 min., 37º, Vel.3.

3. Cuando la máquina pare, añadiremos el queso y programaremos 1 min., Vel.3.

4. Añadiremos la harina con un poco de sal y amasaremos 4 min., Vel.Espiga. Cuando pare la máquina, sacaremos la masa del vaso y la dispondremos en un bol grande y previamente engrasado con mantequila. Taparemos con papel fil y dejaremos que leve hasta doblar su volumen. Para que este paso no sea muy largo, déjalo en un sitio templado de la cocina o de la casa y que no pase corriente de aire.
5. Cuando ya haya doblado su volumen, a mano la amasaremos y empezaremos a hacer bolas de unos 100 gr cada una. Las pondremos en un molde (ver la foto de abajo) y taparemos. Volveremos a esperar que doble su volumen.



6. Una vez doblado el volumen de nuevo, pintaremos la masa con huevo batido y hornearemos con el horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos. Si vemos que se dora muy rápido, lo taparemos con papel de aluminio y dejaremos que se acabe de hacer.

Nota

- Si queréis la versión tradicional (sin Thermomix) id a ver el blog de Bea, Tobegourmet que lo explica a la perfección.

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