El rape es un pescado blanco que me encanta, así a la plancha es de lo más sano pero he de confesar que los fritos de pixin asturianos me vuelven loca. Es rape rebozado y frito, queda muy jugoso por dentro… Por no hablar de los arroces que llevan rape que también me rechiflan!! Vamos con la receta, que casi no es receta sino más bien una idea diferente de preparar rape
INGREDIENTES:
500 gr de rape limpio y cortado en dadosç
Sal y aceite de oliva virgen extra (aove)
Tomates cherry
Salsa pesto de rúcula*: 50gr de rúcula, 40 gr de almendras, 60 gr de parmesano rallado, 100 ml aove, sal y pimientA PASO A PASO
Pinchamos los daditos de rape alternando con los tomates cherry en palos de brocheta, salpimentamos y reservamos en la nevera
Para el pesto*: en un vaso triturador metemos todos los ingredientes en el órden indicado y trituramos bien 2 minutos
Calentamos una plancha y hacemos las brochetas con un poquito de aceite de aove, una vez hechas pintamos con el pesto *Sale mucha cantidad de salsa pesto con las cantidades indicadas, la guardamos en un tarro de cristal en la nevera y así la tenemos lista para usar en un plato de pasta.