Hace muchos años lo comimos en Monreal del Campo y nos dejó realmente con la boca abierta.
En esa ocasión nosotros lo comimos con los ojos incluidos, se puede cocinar de las dos maneras tanto con ojos como sin ellos.
La ventaja de este plato es que es muy fácil de hacer y además es muy barato, por norma general la cabeza no suele costar más de 4 euros, yo pagué 2,5 euros.
No es un plato que digamos apropiado para veganos.
Vamos a ello!!
INGREDIENTES.
1 cabeza de cordero partida por la mitad, le podemos decir al carnicero que quite los ojos o que los deje, si os atrevéis yo sugiero que lo probéis.
2 cebollas.
250 ml. vino blanco.
250 ml. agua.
2 dientes de ajo.
Pan rallado.
Aceite.
Sal
Pimienta negra.
Tomillo.
ELABORACIÓN.
En primer lugar se lavan las cabezas, hay que llevar cuidado con los sesos que son muy delicados y no se deberían de romper.
Se colocan las cabezas en una placa de horno y se salpimentan al gusto por las dos caras.
Se corta la cebolla en juliana y se pone en el fondo de la placa, sobre la cebolla se colocan las dos mitades de la cabeza.
Sobre los sesos se coloca un poco de pan rallado.
Encima del pan rallado ponemos un diente de ojo cortado a laminas.
Se pone un chorro de aceite sobre los sesos.
Sobre la cabeza se pone un vaso de vino blanco aproximadamente 250 ml. No verter sobre los sesos.
Y por último en la bandeja se le añade 250 ml. de agua.
Se calienta el horno a 220º y lo dejamos asándose durante 1 hora aproximadamente, muy importante, NO se le da la vuelta.
Transcurrido el tiempo de asado, emplatamos, poniendo la cabeza de cordero en un plato con la cebolla asada y unas ramitas de tomillo.
BON PROFIT!!.
BESAETES A TOTS/ES.
MÚSICA.
Música clásica para un plato clásico, hoy vamos a oir al gran Tony Bennet y su Old Devil Moon, a bailar como si no existiera el mañana.Espero que disfrutéis mucho.
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