El cabrito es una carne muy popular en las Islas Canarias. Esta receta de cabrito estilo Afi no sólo está buenísima, sino que la puedes dejar preparada con antelación, y calentarla para disfrutarla con los tuyos cuando prefieras. No encontrarás una receta de cabrito similar ni tan buena, ¡anímate a probarla!
Cantidad: 1 caldero (10 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
Lista en: 1 hora 35 minutos
Cocina: Canaria
Plato: Segundo plato
Dificultad: ModeradaIngredientes:
1 cabrito troceado
1 cabeza de ajo entera sin pelar
aceite de oliva
sal
1 o 2 papas por persona (dependiendo del tamaño)
2 pastillas de caldo de carne (para el caldo)
1 hoja de laurel (para el caldo)
1 puñadito de orégano (para el caldo)
1 puñadito de tomillo (para el caldo)
colorante (para el caldo)
1 vaso de vino blanco (para el caldo)Instrucciones:
Decimos al carnicero que nos trocee el cabrito y salamos los trozos.
En una sartén grande con abundante aceite de oliva ponemos la cabeza de ajo.
Cuando empiece a burbujear el aceite añadimos los trozos del cabrito...
... y los vamos dorando por ambos lados hasta que estén bien crujientes...
... y los vamos reservando en un caldero grande.
A la vez pelamos las papas, las cortamos en cuadraditos y las vamos friendo...
... las vamos salando ligeramente cuando estén fritas y las agregamos al caldero junto con los trozos de cabrito.
Preparamos el caldo poniendo 1 litro y medio de agua, las 2 pastas de caldo y cuando empiece a hervir añadimos el resto de ingredientes (el laurel, el orégano, el tomillo y el colorante) y por último añadimos el vaso de vino blanco dejando que hierva para que evapore el alcohol y lo reservamos.
Cuando estén fritos el cabrito y las papas añadimos también la cabeza de ajo y la mitad del aceite de la fritura del cabrito...
... y por último añadimos todo el caldo.
Lo dejamos que hierva y una vez empiece a hervir...
... lo tapamos y bajamos el fuego dejándolo a fuego moderado durante unos 15 minutos.
El cabrito estilo Afi está listo para comer, aunque te aconsejo lo dejes reposar un par de horitas que siempre estará muchísimo mejor, y no sabemos que está más rico: si el cabrito o las papas.
Cuando vayas a consumirlo caliéntalo a fuego moderado...
... y sírvelo calentito.
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
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