El rincón de afi Idea guardada 16 veces
La valoración media de 10 personas es: Excelente

Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima


Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima

Esta crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima es ideal para las Navidades o las ocasiones especiales, porque el olor de la crema inunda la casa y es una delicia para los amantes del salmón.
Cantidad: 1 caldero (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Lista en: 1 hora 10 minutos
Cocina: Nórdica
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil Ingredientes:

1 puerro (para el caldo de pescado)

1 zanahoria (para el caldo de pescado)

1 ramita de apio (para el caldo de pescado)

una pastilla de caldo de pescado (para el caldo de pescado)

1/2 cebolla (para el caldo de pescado)

1 hoja de laurel (para el caldo de pescado)

2 dientes de ajo (para el caldo de pescado)

6 granos de pimienta de Jamaica (para el caldo de pescado)

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para el caldo de pescado)

50 gramos de las partes oscuras de un salmón marinado (para el caldo de pescado)

1,5 litros de agua (para el caldo de pescado)

3 papas medianas

50 gramos de mantequilla sin sal en cubitos

3 cucharadas de aceite de oliva

200 gramos de nata (crema de leche)

300 gramos de leche evaporada

una pizca de pimienta blanca molida

200 gramos de salmón marinado

100 gramos de nata (crema de leche) (para el chantillí de lima)

la ralladura de una lima (para el chantillí de lima) Instrucciones:

Empezamos preparando el caldo de pescado pelando los dos dientes de ajo, la zanahoria y el puerro, media cebolla y la ramita de apio. Además, preparamos seis granos de pimienta de Jamaica y la hoja de laurel.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, pelar los dientes de ajo, la zanahoria y el puerro, media cebolla y la ramita de apio, y preparar seis granos de pimienta de Jamaica y la hoja de laurel


Ponemos a dorar los dos dientes de ajo en un caldero pequeño con el aceite de oliva virgen extra caliente...
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, poner a dorar los dientes de ajo


... y cuando haya dorado ligeramente agregamos las partes oscuras del salmón marinado dejándolas sofreír un poco.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, cuando hayan dorado añadir las partes oscuras del salmón


A continuación agregamos la zanahoria, el puerro, el apio, la media cebolla, la hoja de laurel y los granos de pimienta...
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, agregamos la zanahoria, el puerro, el apio, la media cebolla, la hoja de laurel y los granos de pimienta


... y cubrimos luego todos los ingredientes con el agua y la pastilla de caldo de pescado.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, cubrir con agua y la pastilla de caldo de pescado


Tapamos el caldero, ponemos a hervir y lo dejamos a fuego lento durante unos 20 minutos.

Pasado el tiempo colamos todos los ingredientes y reservamos el caldo.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, poner la tapa, cocer y colar


Continuamos haciendo la crema y para ello pelamos las papas...
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, pelar las papas


... y las cortamos en trocitos para acortar la cocción.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, trocearlas


En un caldero amplio ponemos los cubitos de mantequilla con unas cucharadas de aceite de oliva para que no se queme...
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, en un caldero poner la mantequilla cortada en cubitos con un poco de aceite de oliva


... y cuando empiece a derretir añadimos las papas...
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, añadir las papas


... y las rehogamos dejando que tomen algo de color...
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, dejamos rehogar y que tomen color


... para luego agregarles el caldo de pescado que habíamos reservado.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, agregar el caldo de pescado


Tapamos el caldero dejándolo hervir para luego ponerlo a fuego lento durante 20 – 25 minutos, hasta que las papas estén sancochadas (cocidas).

En dicho momento añadimos la nata (crema de leche),
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, agregar la nata (crema de leche)


la leche evaporada y la pimienta blanca molida. Comprobamos de sal y dejamos cocer otros cinco minutos más.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, añadir la leche evaporada y la pimienta


Pasado el tiempo retiramos el caldero del fuego y trituramos con batidora.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, retirar del fuego y triturar


Preparamos el salmón marinado, en este caso con algunos trocitos del salmón que usamos para la elaboración del caldo de pescado. Reservamos algunas tiras para la decoración final...
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, preparar el salmón y reservamos un poco para decorar


... y los añadimos a la crema.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, añadir el salmón a la crema


Trituramos muy bien todos los ingredientes.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, triturar bien


Esta crema se puede tomar caliente o fría, y se puede acompañar con un chantillí de lima.

Para ello montamos la nata (crema de leche) en el vaso de la minipimer...
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, montar la nata (crema de leche)


... y sacamos ralladura de la piel de la lima.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, sacar la ralladura de una lima


Servimos la crema noruega con salmón marinado y ponemos encima una cucharada del Chantillí y un poco de la ralladura de lima.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, servir con una cucharada de la nata (crema de leche) y por encima ralladura de lima


Puedes también añadirle unas tiras del salmón marinado que habíamos reservado.

La crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima está lista para comer.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, sugerencia de presentación

 
Fuente: este post proviene de El rincón de afi, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Alubias blancas con calamares

Esta receta de alubias blancas con calamares se la vi hacer a Karlos Arguiñano en televisión y decidí prepararla porque me pareció una receta fácil y rica de mar y montaña, ideal para enseñarles. Cant ...

Bizcochos de soletilla

Los bizcochos de soletilla me encantan desde que era pequeñita, tanto para comerlos solos como acompañados, y si encima son caseros tienen un encanto particular que los hace irresistibles, ¡pruébalos! ...

Recomendamos

Relacionado

ocasiones especiales cocina mediterránea pastas ...

Pasta con salmón

Esta semana he preparado esta pasta con salmón. Se trata de una receta rápida y contundente. Cantidad: 1 caldero (4 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 18 minutos Lista en: 28 minutos Cocina: Italiana Plato: Segundo plato Dificultad: FácilIngredientes: 400 gramos de pasta (en este caso macarrones) 400 mililitros de nata 400 gramos de salmón fresco eneldo fresco sal pim ...

cocina mediterránea de mundo invierno ...

Pudin de salmón

Este pudin de salmón queda riquísimo y es muy sencillo de preparar. ¡Ideal para una ocasión especial que celebrar con los que más quieres! Para chuparse los dedos. Cantidad: 1 pudin (4 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 55 minutos Lista en: 1 hora 5 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: Segundo plato Dificultad: Fácil Ingredientes: 2 papas grandes (unos 670 gramos ...

Cocina Mediterránea De España Invierno ...

Merluza en salsa

Esta merluza en salsa es un plato muy sencillo que lleva como ingrediente principal unos lomos de merluza fresca. Ideal para los amantes del pescado, ¡les encantará! Cantidad: 1 merluza fresca (4 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 18 minutos Lista en: 28 minutos Cocina: Española Plato: Segundo plato Dificultad: FácilIngredientes: 1 merluza fresca (de 1 kilo y 700 gramos ...

canapés cocina mediterránea entrantes ...

Rosas de salmón

Esta receta de rosas de salmón es un aperitivo exquisito, a base de crema de queso fresco sobre un salmón bien decorado. Sírvelo en una ocasión especial, ¡triunfará! Cantidad: 8 rosas (4 Raciones) Tiempo de preparación: 15 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: Picoteo Dificultad: Fácil Ingredientes: 6 porciones de pan de molde 100 gramos de salmón ahumado o marinado en lonchas 100 gramos de ...

marinados música pescado ...

SALMÓN MARINADO

Hoy vamos a marinar nuestro propio salmón, el salmón es un pescado riquísimo en Omega3, es genial para comer a la plancha, crudo en tartaro, ahumado o marinado que es lo que vamos a hacer nosotros hoy. El marinado es un proceso muy fácil de hacer y que le aporta al salmón un gusto especial. El salmón que hemos comprado nosotros es de 1,5 kg, y es de la parte central del salmón, también está muy bi ...

navidad worldwide recetas suecia salmon marinado sueco ...

Salmón sueco marinado con salsa de mostaza. [Navidad Worldwide]

El salmón sueco marinado acompañado de salsa de mostaza es uno de los platos típicos suecos. La cocina de Suecia, al igual que vimos en Noruega con las Albóndigas nórdicas, se ve muy influenciada por los recursos de sus montañas y costas, y por la larga duración de las estaciones frías. De modo que uno de sus alimentos más destacados y con recetas maravillosas es el pescado. En este caso hemos ...

cocina mediterránea de españa ibéricos ...

Papas revolconas con torreznos

Las papas revolconas también se conocen como patatas meneás. Este plato de papas revolconas con torreznos es un plato contundente y aconsejable para los días fresquitos. Además, vuelve loco a alguien que conozco bien. Cantidad: 1 caldero (6 Raciones) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Lista en: 45 minutos Cocina: Española Plato: Segundo plato Dificultad: FácilIngredien ...

entrantes pescado recetas para navidad

Salmón marinado

Salmón marinado, una manera diferente de comer este delicioso pescado y tan fácil de preparar que solo con pensarlo se hace la boca agua porque esta ummmm!!! Ingredientes: . 750 g Salmón 750 g Sal gruesa común 750 g Azúcar Al gusto Eneldo fresco o seco (opcional) Al gusto Pimienta recién molida (Opcional) Preparación: . Limpiamos el salmón de grasa y espinas y le dejamos la piel (Podéis pedir a vu ...

entrantes canapés cocina mediterránea ...

Crema de berros con queso, tomate y aguacate para untar en sandwiches

Esta crema de berros con queso, tomate y aguacate para untar en sandwiches es ideal para disfrutar de un picnic al aire libre, en la playa o en una reunión informal con amigos. Además, es muy fácil de preparar. Cantidad: 1 bol (4 Raciones) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 4 minutos Lista en: 19 minutos Cocina: Cocina Mediterránea Plato: Picoteo Dificultad: Fácil Ingredientes: ...

recetas de primeros aperitivos pescados

SALMÓN MARINADO CON CACAO Y CÍTRICOS.

Empezamos el mes de Septiembre con un aperitivo o primer plato que seguro que al leer el título muchos habréis pensado que vengo de las vacaciones con una insolación. Pues noooooo, lo que se dice mucho sol no es que haya tomado este verano así que eso no es. Muchas veces leemos unas recetas con unas mezclas que de entrada no nos resultan muy apetecibles pero que luego si nos atrevemos a probar nos ...