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Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima


Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima

Esta crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima es ideal para las Navidades o las ocasiones especiales, porque el olor de la crema inunda la casa y es una delicia para los amantes del salmón.
Cantidad: 1 caldero (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Lista en: 1 hora 10 minutos
Cocina: Nórdica
Plato: Primer plato
Dificultad: Fácil Ingredientes:

1 puerro (para el caldo de pescado)

1 zanahoria (para el caldo de pescado)

1 ramita de apio (para el caldo de pescado)

una pastilla de caldo de pescado (para el caldo de pescado)

1/2 cebolla (para el caldo de pescado)

1 hoja de laurel (para el caldo de pescado)

2 dientes de ajo (para el caldo de pescado)

6 granos de pimienta de Jamaica (para el caldo de pescado)

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (para el caldo de pescado)

50 gramos de las partes oscuras de un salmón marinado (para el caldo de pescado)

1,5 litros de agua (para el caldo de pescado)

3 papas medianas

50 gramos de mantequilla sin sal en cubitos

3 cucharadas de aceite de oliva

200 gramos de nata (crema de leche)

300 gramos de leche evaporada

una pizca de pimienta blanca molida

200 gramos de salmón marinado

100 gramos de nata (crema de leche) (para el chantillí de lima)

la ralladura de una lima (para el chantillí de lima) Instrucciones:

Empezamos preparando el caldo de pescado pelando los dos dientes de ajo, la zanahoria y el puerro, media cebolla y la ramita de apio. Además, preparamos seis granos de pimienta de Jamaica y la hoja de laurel.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, pelar los dientes de ajo, la zanahoria y el puerro, media cebolla y la ramita de apio, y preparar seis granos de pimienta de Jamaica y la hoja de laurel


Ponemos a dorar los dos dientes de ajo en un caldero pequeño con el aceite de oliva virgen extra caliente...
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, poner a dorar los dientes de ajo


... y cuando haya dorado ligeramente agregamos las partes oscuras del salmón marinado dejándolas sofreír un poco.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, cuando hayan dorado añadir las partes oscuras del salmón


A continuación agregamos la zanahoria, el puerro, el apio, la media cebolla, la hoja de laurel y los granos de pimienta...
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, agregamos la zanahoria, el puerro, el apio, la media cebolla, la hoja de laurel y los granos de pimienta


... y cubrimos luego todos los ingredientes con el agua y la pastilla de caldo de pescado.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, cubrir con agua y la pastilla de caldo de pescado


Tapamos el caldero, ponemos a hervir y lo dejamos a fuego lento durante unos 20 minutos.

Pasado el tiempo colamos todos los ingredientes y reservamos el caldo.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, poner la tapa, cocer y colar


Continuamos haciendo la crema y para ello pelamos las papas...
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, pelar las papas


... y las cortamos en trocitos para acortar la cocción.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, trocearlas


En un caldero amplio ponemos los cubitos de mantequilla con unas cucharadas de aceite de oliva para que no se queme...
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, en un caldero poner la mantequilla cortada en cubitos con un poco de aceite de oliva


... y cuando empiece a derretir añadimos las papas...
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, añadir las papas


... y las rehogamos dejando que tomen algo de color...
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, dejamos rehogar y que tomen color


... para luego agregarles el caldo de pescado que habíamos reservado.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, agregar el caldo de pescado


Tapamos el caldero dejándolo hervir para luego ponerlo a fuego lento durante 20 – 25 minutos, hasta que las papas estén sancochadas (cocidas).

En dicho momento añadimos la nata (crema de leche),
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, agregar la nata (crema de leche)


la leche evaporada y la pimienta blanca molida. Comprobamos de sal y dejamos cocer otros cinco minutos más.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, añadir la leche evaporada y la pimienta


Pasado el tiempo retiramos el caldero del fuego y trituramos con batidora.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, retirar del fuego y triturar


Preparamos el salmón marinado, en este caso con algunos trocitos del salmón que usamos para la elaboración del caldo de pescado. Reservamos algunas tiras para la decoración final...
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, preparar el salmón y reservamos un poco para decorar


... y los añadimos a la crema.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, añadir el salmón a la crema


Trituramos muy bien todos los ingredientes.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, triturar bien


Esta crema se puede tomar caliente o fría, y se puede acompañar con un chantillí de lima.

Para ello montamos la nata (crema de leche) en el vaso de la minipimer...
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, montar la nata (crema de leche)


... y sacamos ralladura de la piel de la lima.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, sacar la ralladura de una lima


Servimos la crema noruega con salmón marinado y ponemos encima una cucharada del Chantillí y un poco de la ralladura de lima.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, servir con una cucharada de la nata (crema de leche) y por encima ralladura de lima


Puedes también añadirle unas tiras del salmón marinado que habíamos reservado.

La crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima está lista para comer.
Crema noruega con salmón marinado y chantillí de lima, sugerencia de presentación

 
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