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Cake de calabacín y queso feta



Os lo he comentado decenas y decenas de veces, tantas como recetas de pasteles salados hay en el blog: este tipo de elaboraciones siempre son un éxito en casa. Nos encantan. Nos chiflan. Son nuestras favoritas con diferencia. Son fáciles y rápidos de preparar, se ensucian pocos cacharros y los podemos dejar hechos con suficiente antelación y tener así la comida solucionada de los próximos días.

Y, además, están buenísimos.



El de hoy, además de sabroso, es súper tierno y jugoso.

Está elaborado a base de calabacín, que aporta humedad y jugosidad. Contiene el punto crujiente de los piñones, que se aprecian en cada bocado. Y los daditos de queso feta y la albahaca le dan un punto más de sabor.



Desde ya mismo ocupa un lugar destacado entre nuestros pasteles salados favoritos.



Cake de calabacín y queso feta:

INGREDIENTES

1 calabacín mediano, de unos 250g, aproximadamente

250g de harina de trigo

16g de levadura química en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

3 huevos

150g de queso feta, cortado en daditos de un centímetro

45mL de aceite de oliva virgen extra

130mL de leche entera

Un buen pellizco de albahaca seca

40g de piñones

Sal

Mezcla de pimientas recién molidas



PREPARACIÓN

En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde de cake y cubrimos su base con papel vegetal.

Lavamos y rallamos el calabacín con la piel. Sí vemos que suelta agua, la retiramos o incluso podemos estrujarlo un poco entre un par de papeles absorbentes. Reservamos.

En un cuenco amplio, mezclamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la sal, la pimienta y la albahaca.

Hacemos un volcán, y en el centro agréganos los huevos, la leche y el aceite. Integramos desde el centro.

Incorporamos el calabacín rallado. Removemos.

A continuación, añadimos el queso junto con los piñones. Mezclamos con suavidad para no romper mucho el queso.

Vertemos la masa dentro del molde preparado y horneamos 45-50 minutos a 180ºC o hasta que al introducir un palito de brocheta en el centro, salga limpio.

Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar. Podemos consumirlo a temperatura ambiente o frío.

NOTA: Como en algunas partes del país ya han subido las temperaturas de una forma considerable, os recomiendo que lo conservéis dentro del frigorífico. Podéis sacarlo unos 30-40 minutos antes de consumirlo para que pierda la frialdad.

VALORES NUTRICIONALES POR RACIÓN (salen 8):



Cal: 309Kcal

HC: 27,6g

P: 11,6g

G: 17,5g

Fibra: 1,4g






Receta adaptada de: @alivingirl


Fuente: este post proviene de Mi recetario por Elena Pilar, donde puedes consultar el contenido original.
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