comunidades

Caldo de Brótola



Presento una receta que nos viene muy bien para aliviar nuestro organismo de los excesos de comida en navidad y recortar algunas calorías en nuestra ingesta sobre todo a la hora de la cena.
El pescado que he utilizado esta dentro de los llamados pescados blancos y bajo en grasa.
Las verduras utilizadas como la zanahoria que además de ser rica en betacaroteno con potentes propiedades antioxidantes nos ayudan a mantener una buena salud intestinal, el puerro que nos ayuda con el transito intestinal, la cebolla que nos ayuda a regular el nivel de colesterol, el ajo favorece la digestión, la patata rica en Almidón y fibra, el tomate rico en antioxidantes como el licopeno que le aporta el pigmento rojizo y el glutatión que lucha contra los radicales libres, el aceite de oliva virgen tan rico en grasa buenas para la salud ( pero tomarlo con moderación ya que son grasas y contiene un gran aporte calórico).
 Al hacer este caldo podemos utilizar otros pescados o sus cabezas y raspas como merluza, rape......
También lo podemos utilizar por ejemplo para cocinar unos fideos con pescado o para la preparación de una bechamel para hacer croquetas de pescado..............
Podemos preparar una cena con sopa de pasta o arroz con éste caldo y una tortilla de guisantes y espárragos y de postre una pieza de fruta.
Ingredientes:
- 2 Brótolas ( 350gr c/u )
- 2 Zanahorias
- 1 Puerro
-1 Cebolla
- 3 Dientes de Ajo
- 2 Patatas medianas
- 1 Tomate
- 1Cucharada de Aceite de Oliva Virgen
- Sal
Composición Nutricional

Por 100 gr

Energía (kcal)

70,2

Proteína (g)

9,7

Hidratos de C (g)

4,2

Fibra dietética (g)

0,97

Grasa total (g)

1,2

Saturada (g)

0,22

Colesterol (mg)

36


 Limpiar y lavar las brótolas y verduras.
Partir las patatas, la zanahoria, la cebolla y el puerro.
Picar los dientes de ajo.
Poner una olla al fuego con la cucharada de aceite de oliva virgen, incorporar todas las hortalizas que acabamos de partir, rehogar unos minutos e incorporar el tomate pelado y partido en trozos pequeños.
Remover dejando rehogar el tomate un par de minutos.
Cubrir con agua o caldo de verdura y poner a cocer a fuego medio/bajo durante unos 15 minutos aprox. hasta que la verdura se encuentre casi cocida entonces incorporamos las brótolas cortada en unos tres trozos cada una y


dejar cocer unos 6- 8 minutos que el pescado se cocine.

Probar el caldo y poner a punto de sal.

Apartar del fuego la olla, retirar el pescado y reservar.

Colar el caldo por el Colador chino y listo.

También podemos retirara el pescado y triturar la verdura con el caldo?

 y luego pasarlo por el Colador chino, quedando un caldo más espeso.
Una vez que el pescado se ha enfriado, limpiarlo de piel, espinas y utilizarlo al hacer una sopa con el  caldo que hemos preparado.
Con estos ingredientes y unos sencillos pasos tendremos un caldo para hacer unas sopas ligeras que nos vienen muy bien después de estas fiestas que nos hemos excedido en la comida.


Fuente: este post proviene de Ayudando a Cocinar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Prepara unas torrijas diferentes Ingredientes: 1 Barra de pan del día anterior 2 Huevos 150 ml de Bebida de Coco 150 gr Coco Rallado y 150 gr Azúcar para el rebozado Aceite de oliva Virgen para freir ...

Ingredientes para dos raciones 70 gr de Maíz en grano para palomitas. 15 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra. Una cucharadita de Sal ( 2gr). Recipiente especial de silicona, para cocinar palomitas e ...

Recomendamos

Relacionado

general

Reconfortante a la par que socorrido recurso A la hora de elaborar muchos platos, tiramos de caldos o "fondos" como los llaman los diplomados en artes culinarias. Caldos de pescado y caldos de mariscos, caldos de verdura, caldos de carne y como no, caldo de jamón como el que ahora os presento. Se trata de una preparación muy simple, pero como son tantos los platos que lo pueden incluir y ...

recetas de primeros caldo pescado

Caldo de pescado No sé por qué pero siempre me da pereza hacer caldo de pescado y eso que no tiene ningún secreto. Normalmente cuando lo cocino, hago bastante y lo congelo.En cuestión de ingredientes no hay mucho truco; unas verduras, y pescado. Si tienes cabezas de merluza o de rape congeladas darán mucho sabor, y si añades unas cabezas de gambas quedará más sabroso.Así lo hice:INGREDIENTES PARA ...

recetas de primeros básicos carnes ...

Buenos días a todos, ¿Qué tal ha ido el fin de semana? Espero que muy bien. Hoy os traigo una de las recetas básicas de nuestra cocina, es una de esas preparaciones que os servirá tanto de plato como de complementario para otros: Caldo de pollo. Ingredientes.- 1 kg de carcasas de pollo 1 bolsa de sopa campesina (400gr) 1 puerro grande 1 tomate grande 1 cebolla grande Agua Aceite Sal Preparación.- ...

recetas de primeros arroz pescado ...

El arroz caldoso con pescado y marisco es un clásico de los domingos en mi familia. Para cambiar un poco, hicimos la versión en paella con gambones, pez espada y calamares, utilizando el caldo de pescado Aneto. El resultado fue una paella de marisco llena de tropezones con un sabor insuperable. ¿Te animas con esta receta tan familiar? Siempre que paro por casa, mi madre prepara su clásico arroz ca ...

AA_fijar en cabecera La cocina de Masito Recetas fáciles ...

El caldo para paella casero es una de las elaboraciones indispensables para obtener un buen plato de arroz. En esta ocasión se trata de un caldo casero que podríamos denominar, caldo mixto, muy fácil de hacer y sabroso. En él se combinan ingredientes gracias a los cuales se obtiene un producto final de primera calidad. Receta caldo paella y arroces Lo habitual es hacer solo caldo de pescado, fume ...

Pescados y mariscos caldo oriental cocinar merluza congelada ...

Un plato que combina la sutileza del pescado con la potencia de la salsa Hoy les comparto estos Lingotes de merluza en caldo oriental. En realidad puede ser cualquier parte del mismo pescado, otra especie distinta o incluso marisco. Lo interesante es que vaya regado del anaranjado líquido que conseguimos con una mezcla de ingredientes en la que no faltan la salsa de soja o el jengibre, por poner a ...

general

Después de estos días de abusos, tenemos que empezar a comer algo más sano, ¿qué os parece si lo hacemos con un rico caldito de pollo? A las noches, ahora en invierno, la verdad es que apetece un rico caldo bien calentito, así que suelo hacerlo muy a menudo. Lo único suelo variar un poco, ya que a veces lo hago de pollo, como este, o de gallina, o de carne, unas veces el puerro y la zanahoria lo ...

Económicas Fáciles Pasta ...

Fideuá de cordero con caldo de verduras Fideuá de cordero con caldo de verduras ,historia: Es más habitual ver por ahí fideuá de pescado, es más, casi diría que no se preparan de otra cosa en los restaurantes. Mi opinión es que no debemos limitarnos solamente al pescado cuando hablamos de fideuá y por eso os presento hoy una con cordero y un sabroso caldo de verduras. Podríais hacer la receta poni ...

CALDO DE PESCADO Sopa Criollas

CALDO DE PESCADO PARA SEIS PERSONAS Las personas en la actualidad prefieren los diferentes tipos de calgo que existen en la culinaria, pero el caldo de pescado que es unico en cuanto a sustancia y sabor, mantiene su ranquin en superar con creces a los demas caldos, por qué se preguntaran, bien, es por la sencilla razon que el caldo de esta comida es muy variada en cada contienente o país, y le he ...

Pasta espirales gruesos pasta con alcachofa ...

Un plato muy completo, lleno de nutrientes y muy rico Hoy comparto este plato, único, porque es muy completo y lleva todo lo que necesitamos. Pasta, pescado, su caldo y alcachofa. Ideal para estos tiempos de frío o medio frío. Hemos elegido unos dados de corvina, pero cada cual puede optar por la especie que más le guste o que mejor crea que combina con el resto de ingredientes. La verdura, en mi ...