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Canelones de tortilla francesa con guacamole, batata y verduras

Para hacer canelones no siempre hace falta placas de pasta. Con un simple huevo puedes hacer una tortilla, rellenarla de lo que más te guste y enrollarla. ¡Y listo! Ya tendrías un canelón muy original, como estos Canelones de Tortilla francesa con Guacamole, Batata y Verduras. 

Lo mejor es que lo puedes rellenar de lo que quiera.

Mira la receta y todo lo que le he metido dentro del canelón de tortilla. ¡Vas a flipar!

INGREDIENTES (para 2 unidades):

2 huevos

1 Aguacate

Zumo de Medio Limón

Unas gotitas de Tabasco

Sal

Pimienta

La mitad de un Tomate

1 Zanahoria

La mitad de una Cebolla

1 Pepino

1 Batata Asada

2-3 Rodajas de Queso Mozzarella

Un poco de Lechuga

1 Trozo de Col Lombarba

VÍDEO RECETA: Canelones de Tortilla Francesa



Canelones de Tortilla francesa con Guacamole, Batata y Verduras

Primero preparamos el relleno

En primer lugar, vamos a preparar el guacamole para rellenar el crepe de tortilla. Así que pelamos un aguacate, le quitamos la piel y la semilla. La semilla no la tires que la vamos a necesitar. Con una cuchara te será muy fácil sacarle la carne y despegarla de su piel.

Le echamos un poco de sal al gusto, unas gotas de tabasco para darle un toque picante, el zumo de medio limón, un poco de pimienta negra molida y lo mezclamos todo aplastando con un tenedor.

A continuación, le añadimos el hueso del aguacate dentro del guacamole para guardarlo mientras preparamos el resto de ingredientes. Así el guacamole no se oxidará y lo pondremos mantener mientras lo reservamos en la nevera.

Luego, vamos a pelar y a cortar la zanahoria en bastones. También la podemos poner rallada. Hacemos lo mismo con el pepino: lo pelamos y lo rallamos.

Después, pelamos y cortamos la cebolla en cuadraditos. Hacemos lo mismo con el tomate. Troceamos también un poco de lechuga y un trozo de col lombarda.

Para rellenar los crepes puedes usar las verduras que más te gusten. Yo en este caso he optado por estas porque le dan mucho color al relleno.

Ahora, cortamos unas rodajas de queso mozzarella. En su lugar puedes usar queso fresco. Otra opción es el tofu. La mozzarella tendremos que secarla un poco con un papel de cocina antes de meterla en el crepe de tortilla ya que viene con su propio suero para que se conserve mejor.



Cómo preparar los crepes o canelones de tortilla francesa

Y ahora pasamos a preparar los crepes o canelones de tortilla. Para ello, vamos a usar un huevo por crepe. Así que en un plato echamos el huevo y agregamos un poco de sal al gusto.

En una sartén antiadherente ponemos un chorrito de aceite de oliva y lo extendemos bien. Yo me he ayudado con un pincel.

Cuando el aceite este caliente, vamos a agregar el huevo y a extenderlo bien por toda la sartén para que no queden huecos libres. Esperamos unos minutos a que se dore por un lado y si quieres le puedes dar la vuelta para que se haga un poco por el otro lado.

Si lo ponemos a fuego medio se harán en unos 3 minutos más o menos. No tardará mucho. Yo sólo lo he dejarlo por un lado porque no soy muy experta dándole la vuelta a la tortilla :), así que igualmente se hace bien si sólo lo dejamos sólo por un lado. Pero si se te da bien darle la vuelta, adelante.

Cuando tengamos nuestra tortilla crepe preparada, la sacamos a un plato y vamos a comenzar a ponerle dentro el relleno.

Así que primero cubrimos nuestra tortilla con el guacamole que teníamos reservado. Con una cuchara cubrimos bien el crepe por todas partes. Ponemos por encima del guacamole la cebolla y el tomate picado.

Y ahora en un extremo ponemos el resto de verduras en bastones que teníamos troceadas anteriormente y también el queso mozzarella. Ya sabes que esto es a tu gusto. Yo he usado una variedad de colores que queda muy bien visualmente.

También he añadido un poco de batata asada que le da un sabor dulce muy rico. Si quieres saber cómo se hace la batata o el boniato al horno puedes verlo haciendo clic aquí. 

Finalmente, enrollamos la tortilla en forma de canelón y listo para consumir

Puedes consumirlo frío o caliente. Y acompañarlo con la salsa que más te guste como: mahonesa, alioli, salsa soja, reducción de Pedro Ximénez, vinagre balsámico, salsa de mostaza y miel….hay un sinfín de oportunidades para esta receta. Guíate por tu corazón jajaja

como se hace canelones de tortilla francesa


Otras recetas con huevos

Tortilla a la Buena Mujer

Huevos rellenos de Ensaladilla

Fuente: este post proviene de Recetas Fáciles de Irene, donde puedes consultar el contenido original.
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