Ingredientes:
10 patatas grandes y limpias, preferiblemente para freír.
1 pimiento verde.
2 cebollas dulces.
200 gramos de jamón serrano, el que mas te guste.
12 huevos de codorniz.
200 ml de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación de las cestas de patatas:
Con el rallador metálico, ralla 5 patatas peladas y le echas un poco de sal. Reserva.
Utensilio para hacer cestas de patatas.
Pon a calentar el aceite en una olla o freidora, mientras el aceite se calienta, con el utensilio de hacer cestas de patatas, echas las patatas ralladas hasta que llenes la capacidad del mismo y cierras, ahora lo pones en el aceite caliente para que las patatas se doren y se vean apetitosas, saca del aceite, y a la cesta que contiene las patatas ya doradas le das un golpecitos para que se despeguen del utensilio y la cesta de las patatas salga sin dificultad.
Repite tantas veces como cestas de patatas quieras hacer.
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Preparación de los huevos rotos:
Pela y corta las otras 5 patatas en rodajas, como si hicieras tortilla de patatas, corta en julianas el pimiento y las cebollas y en el mismo aceite donde hicite las cestas, pones a freír por unos 5 o 6 minutos todos estos ingredientes que has cortado, que estén dorados pero suaves a la vez, pon sal y pimienta a tu gusto.
Ahora le toca el turno a los huevos de codorniz, hazlos fritos en una sartén que no se pegue con un poco de aceite de oliva virgen extra, ten mucho cuidado al partir los huevos de codorniz ya que son muy frágiles y la yema se te puede romper. Haz tantos huevos como cestas vayas a preparar.
Ya es hora de armar las cestas de patatas, rellenándolas con las patatas, pimiento y cebollas que acabas de sacar de freír, le pones un poco de jamón serrano cortado en tiras y el huevo de codorniz encima, es un plato exquisito, que debes acompañar con un buen pan de corteza dura y un vino tinto potente. Simplemente maravilloso!
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