Ingredientes (para 5 o 6 personas):
850 grs. de patatas (5 patatas grandes aproximadamente)
450 grs. de calabacines
2 cebollas tiernas
5 o 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Huevos (para freír)
Jamón serrano (si es ibérico todavía mejor)
Elaboración:
Pela las patatas y corta como si fuera para tortilla. Las vamos a freír al montón o a lo pobre como también se las conoce.
Retira los extremos de los calabacines y lávalos muy bien bajo el grifo, ya que vamos a utilizarlos con piel. Corta a lo largo y trocea. Pica también las cebollas tiernas.
Pon a calentar el aceite en la sartén. Añade las patatas, el calabacín y la cebolla. Remezcla y cocina tapado a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando hasta que queden las patatas y el calabacín bien doraditos. Sazona al gusto.
Sirve con jamón por encima y un huevo frito…. y no olvides el pan.
¡Buen provecho!
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