Ingredientes:
Gambas -yo he usado gamba blanca malagueña fresca, usa la que gustes-
Champiñones
Ajo
Perejil fresco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Agua
Preparación:
Limpia los champiñoenes -yo los he pelado- y retira los píes, solo usaremos los sombreritos para esta receta.
Pongo un chorrito de aceite de oliva en una fuente de horno y coloco en ella los sombreritos de los champiñones boca arriba.
Pela las gambas reservando las cabezas.
Las colas las pongo en un bol con un poco de ajo picado, sal y un poco de pimienta molida.
Las cabezas las sofrío en una sartén a fuego algo con un poco de aceite de oliva y unas gotas de agua. Extraigo el jugo de las cabezas aplastándolas y cuelo el líquido resultante sobre las gambas del bol a través de un colador.
Añado un poco de aceite de oliva y mezclo.
Relleno los champiñones con el contenido del bol repartiendo proporcionalmente.
Horneo a máxima potencia durante 3-4 minutos (depende del tamaño de las gambas).
Pica un poco de perejil fresco sobre los champiñones rellenos.
Sirve y decora con unas escamas de sal.