Mi ratito del café Idea guardada 0 veces
La valoración media de 1 personas es: Buena

Cheesecake de coco y Baileys y 3er cumpleblog!



¡¡Hooola de nuevo!!

¡Ya estoy aquí!

Y qué mejor fecha para mi vuelta que hoy, 4 de Julio, cuando celebro mi cumpleblog!

Yujuuuuu!!!

¿Y cuántos van ya?

Nada más y nada menos que...¡¡3 años!!
Cheesecake de coco y Baileys


Cómo pasa el tiempo, ¿verdad?

Tanto que me cuesta pensar que he estado siete meses sin publicar, ¡siete meses!
Se dice pronto pero es verdad, y cómo se os echa de menos.

Cheesecake de coco y Baileys
La razón es sencilla, la falta de tiempo. Ya comenté que este año se haría un poco más duro de lo normal por cambios realizados en mi trabajo que me afectaban directamente, tanto que nunca pensé que me llevarían a dejar el blog temporalmente.

El problema era que cuando disponía de tiempo libre apenas me apetecía cocinar y mucho menos preparar las fotos, escribir las entradas, etc. Me absorbió de tal manera que mis hobbies se empezaron a convertir en obligaciones, sintiéndome incluso culpable de no disfrutarlas como antes.

Así que decidí cambiar el chip, y los guardé en un rincón de mi vida proponiéndome retomarlos sólo cuando de verdad me sintiera con ganas y llena de pasión como antes había hecho.

Cheesecake de coco y Baileys
¡Y por fín ese día ha llegado!

Como decía, hoy el blog cumple años, y para celebrarlo, no podía elegir otra tarta que no fuera una cheesecake, mi favorita, que la ocasión lo merece.

Cheesecake de coco y Baileys


Esta receta se había quedado olvidada en las pendientes de mi ordenador, así que hoy la rescato para vosotr@s. La recuerdo como una cheesecake jugosa con una textura compacta como a mí me gustan, y respecto al sabor, la combinación de la leche condensada junto con el chocolate blanco le da la suficiente dulzura para que no echéis de menos ni una pizca más de azúcar. Lo único que sí eché en falta fue el sabor a coco, apenas podía distinguirlo, así que a la próxima si puedo le aumento la cantidad y listo.

La receta se la debo al blog My sweet carrot cake, uno de los primeros que formó parte de mis marcadores "favoritos" hace ya muchos años, y al que guardo un recuerdo especial. Un blog tan bonito y hecho con tanto mimo que es una delicia visitarlo y ver sus recetas.

¡Feliz comienzo del verano!

Cheesecake de coco y Baileys


Ingredientes:

250 gr. de queso Philadelphia
1 bote pequeño de leche condensada (740 gr.)
125 gr. de coco rallado
2 huevos
Esencia de vainilla
3 cucharadas de Baileys
200 gr. de galletas Digestive (1/2 paquete)
7 cucharadas y media de mantequilla
1 tableta de chocolate blanco

Elaboración:
Precalentamos el horno parte de arriba y abajo a 180 º . Sacamos la mantequilla de la nevera unos minutos antes para que se ablande un poco. Forramos la base del molde con papel vegetal y engrasamos las paredes con mantequilla.

Empezamos preparando la base de galleta. Trituramos las galletas. Colocamos la mantequilla en un bol y calentamos unos 30 segundos al micro para que se derrita. Cuando esté, la mezclamos con las galletas trituradas y removemos bien. Cuando tengamos la pasta de galleta, cubrimos la base y un poco de las paredes de nuestro molde cuidando que quede bien equilibrado todo. Reservamos en la nevera.

En un recipiente echamos el queso de untar, unas gotitas de esencia de vainilla, la leche condensada, el coco rallado, el Baileys ¡aquí cuidado que es adictivo! y los huevos y batimos todo bien.

Sacamos nuestro molde de la nevera y vertemos la mezcla de queso. Metemos al horno y horneamos unos 35-40 minutos hasta que veais que ha cogido color la superficie y cuando metáis el tenedor salga limpio. Apagamos el horno y dejamos 5 minutos más. Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Más tarde, reservamos en la nevera para que enfríe. A la hora de decorar, rallamos chocolate blanco y lo espolvoreamos por encima. Y a comeeeeerr!!!!

Fuente: este post proviene de Mi ratito del café, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de galletas

Ojalá el verano no acabara nunca. Y es que no me cansaría de esos pequeños grandes placeres que nos ofrece esta época del año, como son los largos días de sol, las noches sin hora de vuelta, los paseo ...

Tarta de chocolate blanco

El otro día organizando las fotos del blog encontré las de esta tarta. Y cuál fue mi sorpresa cuando me percaté de que ¡¡no estaban editadas!! ¡¿Una receta dulce y no la había publicado en el blog?! ...

Piruletas de queso

Llegó de nuevo la lluvia, y de nuevo llegué yo con otra receta. Parece que me he puesto de acuerdo con ella para asomar la cabeza, pero que no quede duda de que si por mí fuera, me quedaría con el sol ...

Hummus

Seguro que os pasado. Acabar haciendo algo que nunca imaginaste que harías. ¿Las razones? Muchas. O simplemente porque nunca te lo planteaste y no entraba en tus planes. Como visitar ese lugar al ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres banana cheesecake cheesecake ...

Banana & Baileys Cheesecake

Me encantan los cheesecake... el NY cheesecake, el lemon cheesecake, el Oreo cheesecake, pero el que ahora acabo de descubrir (redoble de tambores), el banana cheesecake, ni que decir tiene que se ha convertido en el primero de la lista de mis preferidos. Casi todas las recetas que he visto de cheesecake de plátano, estaban hechas con bananas. Yo he preferido sustituir las bananas por nuestros m ...

general dulces tartas y postres

BIZCOCHO DE COCO ... Y 2º CUMPLEBLOG

Aunque ultimamente no puedo actualizar el blog todo lo que me gustaría, no podía dejar de hacerlo hoy. Dos añitos han pasado ya desde la primera receta publicada !!!! Cuantas cosas bonitas me ha traído este blog, cuanta ilusión he puesto en él y sobre todo cuantas gracias os debo dar a todos los que habéis hecho mis recetas, me habéis dejado un comentario, o, simplemente habéis pasado por aquí. ...

Delicatessen

Trufitas de Coco y Chocolate con Leche.

Se preparan rápidamente y están deliciosas. Estoy segura de que os van a encantar. Yo me las comería todas. Ingredientes: 70 gr de galletas maría tostadas. 100 gr de coco rallado. 220 gr de leche condensada. 250 gr de chocolate con leche para fundir (yo he usado de la marca Nestlé) Cápsulas de papel para bombones. ................................................................... Preparación: Tr ...

recetas postres crea tu propio menú hojaldres y masas ...

Galletas de coco y leche condensada

Estas galletas no pueden ser mas simples de elaborar, se hacen en media hora teniendo en cuenta el tiempo de horneado y todo y si os gusta el coco os encantarán, además dejan un olor exquisito en casa INGREDIENTES (para 15 galletas) 125 g de coco 250 g de leche condensada 1 huevo ELABORACIÓN DE GALLETAS DE COCO Y LECHE CONDENSADA Ponemos el horno a calentar a 180ºC, batimos el huevo, en un bol mez ...

Recetas Recetas saludables Sin categoría ...

Cheesecake de Caramelo Saludable

Ha sido toda una experiencia hacer este Cheesecake de Caramelo porque no sabía que podía hacerlo tan rico usando ingredientes más saludables. Tenía en mente desde hace tiempo una tarta de queso sencilla, cubierta de caramelo, pero quería hacer la prueba de hacer caramelo con un azúcar que no fuera el refinado, como el azúcar de coco y ha quedado super bien!     {Plato de cerámica Sally Red, Salvam ...

recetas postres

MI CUMPLEBLOG :) Y UNA TARTA DE CAFÉ, BAILEYS Y NUECES PARA CELEBRARLO

Hoy hace justo dos años que escribía mi primer post. Voy a soltaros una parrafada cumpleañera un poco larga, así que si has llegado aquí por casualidad en busca de la receta de la tarta, o si simplemente pasas de rollos sentimentales haz scroll hacia abajo y no pares hasta que vuelvas a ver esta foto: Este blog nacía con la necesidad de compartir la cantidad ingente de dulcerías que preparaba con ...

COCINA Domingos dulces Postres con chocolate ...

Cheesecake de calabaza y chocolate

Cheesecake de calabaza y chocolate Hoy traigo un postre delicioso y lleno de sabor. Se trata de una cheesecake o tarta de queso de calabaza y chocolate. Siempre dentro de mi línea saludable, verás que he usado ingredientes naturales, hechos en casa o bajos en grasas y azúcares refinados, para que te des un capricho sin remordimientos. La calabaza y el chocolate combinan muy bien, además el toque d ...

Postre

Flan de galletas irlandesas y coco

Esta semana el reto del grupo de thermomix era preparar un flan. Pero no un flan de los de preparados en polvo, sino de los buenos, los de siempre. Había que esforzarse en hacer algo nuevo porque no vale tirar de recetas de archivo y como yo ya tengo varios tipos de flanes en el blog no sabía que preparar. Y de pronto me aparece mi hijo que ha estado de viaje en Dublín con unas galletas de mantequ ...

QUESO TARTAS

Cheesecake de baileys con chocolate

CHEESECAKE DE BAILEYS CON CHOCOLATE La cena de Nochebuena la solemos pasar donde mi sobrino y a mí me toca llevar el postre. Aparte de las tostadas o torrijas ,que son fijas en nuestro menú, les suelo sorprender con alguna tarta nueva. Después de mirar mis recetas de pendientes me decidí por este cheesecake de Baileys con chocolate, sus ingredientes combinan a la perfección y el resultado ha sido ...