La forma que más nos gusta para disfrutar del chutney es con queso y pan. Pero no solo sirve para esto si no que los chutney son un acompañamiento buenísimo para platos de carne, si no os lo creéis probad estas fajitas de pollo con chutney de mango, ¡espectaculares!
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Chutney de Melocotón y Albaricoques
Este chutney de melocotón y albaricoques está riquísimo, tiene un sabor dulce y afrutado perfecto para acompañar una tabla de quesos junto a un buen vino.
2 melocotones medianos
6 albaricoques
1 (100g) de cebolleta mediana (parte blanca)
1 Cda. de jengibre fresco rallado ( 1 trozo de 1 cm aprox.)
1 ajo finamente picado
1/4 taza de pasas (50g)
1/2 taza de panela o azúcar moreno
2 Cdas. de vinagre de vino blanco
1/2 cdta. de sal
5 hojas de albahaca
1/4 taza de agua
Poner al fuego, en un cazo el vinagre, el azúcar, la cebolla, el ajo, el jengibre y la sal. Déjalo durante unos 10 a fuego medio, después añade los daditos de albaricoque y melocotón junto con las pasas. Cocina tapado durante unos 15 hasta que tenga textura de confitura, hasta que espese y no se vea líquido. Remueve de vez en cuando para que no se pegue, finalmente echas las hojas de albahaca enteras o en pedacitos deja cocer sin tapa 3 más y listo.
El método más fácil para conservarlos durante un par de meses es hacer el vació y guardarlos en el frigorífico. Para ello vierte el chutney muy caliente a los tarros previamente esterilizados. Tápalos y ponlos boca abajo hasta que estén completamente fríos. Guárdalos en el frigorífico hasta su utilización.
Si quieres conservar el chutney fuera de la nevera debes pasteurizarlo.
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