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Coca de embutido


La pasada noche de San Juan fuimos a cenar a casa de unos amigos.

Siempre que cenamos o comemos con ellos me gusta llevar algo hecho en casa, suele ser pan casero, amasado y horneado en casa al cual cada vez le pongo nuevos inredientes.

Pero esta vez quise hacer algo diferente, asi que fui buscando como hacer una coca de San Juan, pero salada y decidí hacerla de embutido.



INGREDIENTES:

Masa:

500 Grs de harina ( 100 más para amasar y estirar)

25 grs levadura fresca ( 1 dado levital)

300 ml agua tibia

10 grs sal

40 ml aceite

Relleno:

Cebolla

Pimiento

Morcilla

Panceta

Chorizo

Longaniza



ELABORACION:

Lo primero es preparar la masa, podemos hacerla de forma tradicional amasando a mano y dejando que leve, o usando la panificadora.

En este caso lo hice del modo tradicional.

Colocamos la harina en un bol amplio.

Deshacemos la levadura en el agua tibia.

Hacemos un hoyo en la harina y añadimos la sal, y el aceite. Y mezclamos.

Vamos añadiendo el agua poco a poco mientras mezclamos poco a poco con la harina.

Una vez tenemos la masa mezclada, empezamos a amasar cuando la tenemos elastica le damos forma y deamo levar 1 hora en el horno caliente a 50º.

Una vez pasado este tiempo, sacamos la masa, desagsificamos y estiramos para darle forma de rectangulo.

Colocamos los ingredientes del relleno y dejamos levar unos 30 min.

Mientras leva, encendemos el horno a 200º arrba y abajo.

Justo antes de meter la coca en el horno, pondremos un hilo de aceite por encima.

Horneamos unos 40 min a 180 º, o hasta que la veamos al gusto.

Servir tibia, aunque fria tb está deliciosa.

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