Receta
Coca de Verduras
Autor
RecetasCuisine
Raciones
Tiempo
Ingredientes
Para el relleno
1 Pimiento rojo
1 Pimientos verde (2 si son pequeños)
1 Berenjena pequeña
1 cabeza de ajo
Queso brie (u otro que nos guste)
Semillas de amapola
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Sal
Para la masa
250gr de Harina de fuerza
150ml de Agua
10gr de Aceite de oliva (más un extra para pintar la masa)
5gr de levadura fresca
5gr de Sal
Elaboración:
1. Comenzaremos escalibando las verduras (también podemos saltarnos este paso y usar escalibada comprada).
2. Precalentamos el horno a 180º, envolvemos con papel de plata, de forma individual los pimientos, la berenjena y la cabeza de ajo. Ponemos a todo un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal antes de envolverlo.
3. Colocamos en una bandeja apta para el horno y mantenemos dentro hasta que esté todo asado. El ajo tardará menos tiempo, lo sacamos antes.
4. Una vez lo tengamos fuera del horno, dejamos que temple un poco para poder pelarlo sin quemarnos. El ajo lo dejaremos sin abrir hasta que montemos la coca.
Preparamos la masa
1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol el agua. Programamos 40º, 2 minutos.
2. Añadimos la levadura desmenuzada. Mezclamos con velocidad 6, 5 segundos.
3. Añadimos la harina, el aceite y la sal. Programamos Pastry P1 (sólo el tiempo del amasado).
4. Paramos la máquina y dejamos la masa dentro hecha una bola reposando 30 minutos sin temperatura.
5. Enharinamos ligeramente nuestra superficie de trabajo y volcamos en ella la masa. La extendemos dándole la forma rectangular característica de la coca.
6. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y trasladamos allí la masa estirada.
7. Pintamos la superficie con el extra de aceite y rellenamos.
8. Comenzamos sacando el interior de los dientes de ajo asados, lo extendemos bien por toda la base de la masa, al gusto, unos 2-3 dientes.
9. Cortamos los pimientos y la berenjena en tiras y vamos repartiendo por la masa.
10. Cortamos unos trozos de queso y colocamos también encima.
11. Esparcimos un puñado de aceitunas y otro de semillas de amapola. Metemos en el horno precalentado a 220º, horneamos hasta que la masa esté dorada.
Nota: Podemos servir la coca templada o fría.
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