cocina mexicana

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La cocina tex-mex que se suele consumir en el sur de Estados Unidos es lo que más se asocia con la cocina mexicana, pero los platos de esta rica cocina con matices de los más variado, va más allá de los tacos o los burritos. Compruébalo descubriendo en este apartado multitud de recetas típicas de las distintas regiones que componen México. ¡Te sorprenderán!


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A Veces Cocino
#Asaltablogs cocina mexicana salsas ...
Salsa para nachos tipo VIPS #Asaltablogs No me comes nada

Tiempo aproximado: 15 min4 racionesHoy es el último domingo del mes, así que volvemos a robar receta con #Asaltablogs. Me ha tocado asaltar No me comes nada. Una suerte, porque ya había entrado en noviembre a robar un rico risotto de gorgonzola, pero me habían quedado varias recetas pendientes. Tras varias vueltas por el blog y volver a la indecisión del qué hacer, qué rico todo, me optado por est ...

Chocolate molinillo
almuerzos cocina tradicional mexicana desayunos ...
Huevos encamisados en hoja de plátano

Tengo varias recetas que compartirles en las que se utiliza la hoja de plátano como recipiente, pues ésta además de ser muy vistosa le dará un delicioso sabor a las preparaciones, no sólo se usa para preparar tamales o zacahuil, verán que se sorprenderán. Por lo pronto les comparto ésta a petición de un buen amigo de hace tantos años, mi querido Chef Franz Lehmann que fue quien me recordó que entr ...

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Quesadillas!

Esta es la versión de quesadillas fritas hechas con masa de maíz para preparar tortillas, en casi todas las regiones de México tienen éste nombre aun que se les "rellene" de otro guiso aparte del queso. En pocos lugares les llaman dobladillas a este tipo de platillo, existen las quesadillas fritas y las que conocemos con tortilla de maíz o de harina hechas en el comal. Receta de quesa ...

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Un poco de historia: el queso cotija

Se le llamó queso cotija desde sus orígenes en el siglo XVI en la ciudad de Cotija, Michoacán. Se trata de un queso añejo, semiduro y seco. Por ende el sabor del queso cotija es muy salado, antes de su añejamiento que dura entre 100 a 365 días se usa como queso de mesa; después es usado desmenuzado para acompañar platillos como enchiladas, tacos, tostadas y muchos más antojitos. Se distingue de lo ...

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Salsas cremosas para tacos

No puede faltar en un puesto de tacos un molcajete o salsera con una salsa cremosita de aguacate, a veces picosa o sin chile para acompañar nuestros tacos al pastor o cualquiera que nos guste. Sin embargo, y si tambien te gusta preparar flautas o tacos dorados te comparto una salsa especial para que complazcas gratamente a tus invitados, las dos recetas muy sencillas y rápidas: Salsa cremosa pa ...