comunidades

Cómo cocinar al wok. Técnicas de cocina

TENCICA WOK COCINA CON BRA BLOG COOKING EXPERIENCES RECETAS


Cocinar al wok no sólo es rápido, también es especialmente sano debido a que utiliza muy poca grasa y permite realizar cocciones muy breves ayudando a conservar intactos los nutrientes de los alimentos. Es el mejor utensilio para realizar salteados y en la cocina asiática resulta imprescindible. Pero ¿sabes cómo utilizar correctamente el wok?

El wok se caracteriza por su forma redondeada con bordes altos y un gran mango, lo que permite no sólo preparar salteados, también podemos guisar, freír e incluso cocinar al vapor. La técnica básica consiste en agarrarlo con una mano por el mango y moverlo enérgicamente removiendo los alimentos; con la otra mano vamos añadiendo especias, salsas o mezclamos los ingredientes con una espátula.

 
COMO COCINAR AL WOK RECETAS BLOG TECNICA


CONSEJOS A TENER EN CUENTA CUANDO COCINAMOS UN WOK

Ten todos los ingredientes a mano: Debido a que la cocina al wok es muy rápida debemos tener preparados y cortados todos los ingredientes antes de encender el fuego (carnes, verduras, salsas…). Lo ideal es cortar todo en tiras o dados gruesos de tamaño similar, para evitar que unos queden crudos y otros muy hechos.

Fuego fuerte: El salteado es una cocción rápida que requiere fuego vivo, ya que si salteamos con poco fuego los alimentos se desprenden de su jugo y quedan blandos y secos. Y el objetivo de cocinar al wok es que queden crujientes y jugosos.

Cocina con poco aceite: Añade muy poco aceite y con el wok bien caliente. Además, deja que el aceite coja temperatura antes de añadir los alimentos, de esta forma se cocinarán rápido y quedarán dorados por fuera y semicocidos por dentro, lo que resulta más saludable y menos calórico.

Remueve constantemente: Es imprescindible para que todos los alimentos se hagan por igual y no se quemen. La técnica con el wok consiste en agarrarlo por el mango y realizar movimientos enérgicos adelante y atrás haciendo “saltar” los alimentos sobre las paredes del wok. También podemos ayudarnos de una espátula o unos palillos chinos para cocinar.  

Añade los ingredientes en orden según su tiempo de cocción: Nunca introduzcas todos los ingredientes a la vez en el wok, porque la zanahoria tiene un tiempo de cocción distintos que el del calabacín o un trozo de pollo y si se añaden a la vez uno quedará demasiado cocido y el otro crudo. Piensa el orden antes de empezar a cocinar. Lo habitual es poner primero la carne para que desprenda los jugos y a continuación ir echando las verduras más duras primero y las tiernas al final. Por último, las salsas.

Cocina poco tiempo y a fuego fuerte: Es la base de cocinar al wok, lo que lo diferencia de una sartén, además su forma está pensada para distribuir el calor de forma uniforme y facilitar el salteado para no quemar los ingredientes.
TECNICA COCINA WOK COCINA CON BRA RECETA BLOG


El wok resulta muy versátil, ya que permite preparar carnes, pescados, fideos, verduras, arroz… Además, resulta ideal para dar salida a esos restos de medias verduras que todos tenemos por la nevera, ya que permite adaptar fácilmente las recetas: a cualquier plato le podemos poner zanahoria, cebolla, pimiento, pollo… El límite lo pone nuestra imaginación.

Si no tenéis wok y queréis comprar uno, veréis que hay bastantes opciones: totalmente redondos, con la base plana, de acero, antiadherentes, con dos asas y sin mango, etc… Mi consejo es que si lo vais a utilizar en casa vayáis a lo más cómodo y elijáis uno con la base plana para utilizar en vitrocerámica y antiadherente, así os ahorraréis complicaciones. Yo tengo este de Cocina con BRA y es una maravilla.

Aprovecho para recomendaros el mejor blog sobre recetas de wok y cocina asiática que he visto: The Woks of Life, está en inglés, pero merece la pena echarle un ojo, ¡es impresionante!

COMO COCINAR AL WOK TECNICA RECETAS FACIL SANO




Fotografías: Cooking experiences, Food moment y The Woks of Life.

Fuente: este post proviene de Cooking Experiences, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cocina china verduras

WOK DE VERDURAS SALTEADAS

"Si nos encerramos en nosotros mismos, hacemos más profunda y exacerbada la conciencia de todo lo que nos separa, nos aisla y nos distingue. Y nuestra soledad aumenta?"Octavio Paz (El Laberinto de la soledad) Poco a poco, casi sin darnos cuenta, la tan traída y llevada globalización, medios de comunicación, la modernización en cuanto a medios, forma y oportunidades para los movimientos ...

COCINA INTERNACIONAL OTROS SALADO

Wok de ternera, verduras y fideos soba

Como preparar un wok de ternera, verduras y fideos soba Hoy os traigo una receta sana y equilibrada preparada en un wok, donde las vitaminas y los minerales de las verduras, las proteínas de la carne y los hidratos de los fideos soba nos ayudan a poner nuestro cuerpo al día de una manera rica y healthy. Normalmente tendemos a asociar el término wok al plato resultado del cocinado, pero realment ...

PASO A PASO TRUCOS Y TÉCNICAS

Consejos de uso del wok

El wok es una sartén redonda y profunda de origen chino perfecta para cocciones y salteados ligeros o al vapor y también para frituras. Dispone de una rejilla semicircular que se adapta en la parte superior que permite escurrir las frituras, mantener calientes los alimentos y cocinar al vapor. Aquí tienes algunos consejos de uso del wok para obtener siempre salteados y fritos crujientes y ligeros. ...

von
como hacer dieta dieta saludable ensalada para hacer dieta ...

Pollo estilo wok

POLLO CON VERDURAS ESTILO WOK Un poco de historia... Para entender realmente los origenes del Wok es necesario que hagamos un poco de historia. El Wok como tal es una sarten curbada de 30 centimetros de hierro o acero, empleada en el Extremo Oriente y Sureste Asiatico. La sarten Wok se emplea realizando pequeños movimientos que ayudan a extraer y conservar completamente el sabor de los aliment ...

general pastas

RECETA DE ESPAGUETIS AL WOK CON VERDURAS

ESPAGUETIS AL WOK CON VERDURAS Esta receta de espaguetis al wok, como pueden leer tiene una forma fácil y rápida de preparación. Es ideal para esos días que uno anda a las corridas y sin saber que hacer de almorzar o cenar. También es perfecta para llegar a combinar sanamente las verduras y la pastas dándole un toque asiático. Esta receta ideal para 2 o 3 personas. INGREDIENTES _ 250 grs. de E ...

articulo cocina saludable cocinar sano ...

Las 9 mejores técnicas para cocinar sano Capitulo 3

Las 9 mejores técnicas para cocinar sano Capitulo 3: No se si has tenido la oportunidad de leer los 2 anteriores capítulos anteriores a este. Te recomiendo que no te los pierdas porque son tan interesantes como el que vas a leer a continuación, porque componen un DOSSIER divulgativo en el que te explico cuáles son las 9 mejores técnicas para cocinar sano. Te dejo aqui a mano los 2 enlaces de los c ...

pasta cocido cocina oriental ...

Wokcocido: un wok con sopa de cocido

¿Wokcido? ¿Se te ha ido la olla? ¡No! ¡Se me ha ido el wok!  Un wok es una sartén redonda con un diámetro más pequeño en el fondo. Muy utilizado en el sureste asiático y cada vez más en occidente ya que por su peculiar forma, y cocinando a fuego fuerte, los alimentos quedan al dente y con un sabor especial. En https://buyviu.com/ puedes encontrar woks y todo lo que puedas imaginar, ya que ¡es el m ...

general carne a la plancha carne ahumada ...

Cómo ahumar carne o pescado en casa con el wok

Hoy os voy a explicar cómo ahumar carne o pescado en casa con el wok. Si habéis estado en los Estados Unidos, habréis disfrutado de las delicias de la carne ahumada y con los trucos que os voy a enseñar, veréis qué sencillo es hacerlo en casa. Si os gusta la cocina asiática, quizás habréis probado algunos pescados ahumados con un increíble sabor. Estas técnicas, que pueden ser costosas o complicad ...