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Como hacer arroz a la riojana con ingredientes riojanos

Como hacer arroz a la riojana con ingredientes riojanos

Receta de Javier Romero

Tiempo 45 min. | Comensales : 4

Como hacer arroz a la riojana con ingredientes riojanos ,historia:


Como hacer arroz a la riojana con ingredientes riojanos

Muchas veces nos complicamos la vida buscando ingredientes, lo cierto es que tenemos la solución al alcance de la mano y no prestamos atención... No hay nada mejor que utilizar los ingredientes de la zona donde residimos...

Beneficia al medio ambiente porque los transportes son más cortos... Beneficiamos a la economía local porque así pueden vivir nuestros vecinos... Los productos estarán más frescos y por lo tanto con más sabor... Y si encima tienes la suerte de vivir en La Rioja, donde presumimos de tener una gama de ingredientes de auténtico lujo, pues miel sobre hojuelas...

Para hacer el arroz que os presento hoy he utilizado unos ingredientes muy típicos de La Rioja por lo que bien pudiera llamarse el plato "Arroz a la riojana"

Espero que os guste y os deje satisfechos, a mi me ha encantado...

Ingredientes


Para 4 personas:

300-400 gr. de arroz

150 gr. de picadillo de chorizo

200 gr. de salsa de tomate.

4 alcachofas.

2 pimientos verdes o 1 grande

140 gr. de guisantes escurridos.

50 gr. de aceitunas (escurridas)

Colorante alimenticio para paella

Aceite de oliva

Sal

Agua (el doble en volumen que de arroz)
Arroz a la riojana, preparación:

La paella riojana nace para intentar transmitir que lo importante de un buen arroz, coloquiálmente conocido como paella, es utilizar ingredientes de los que tenemos a mano, en este caso voy a abusar de las verduras típicas en La Rioja y le daré un toque especial con el picadillo de chorizo fresco.

Para hacer este arroz a la riojana, tenemos que picar la zanahoria y el pimiento verde y ponerlos a sofreír con aceite de oliva. Mientras se cocinan, vamos haciendo el picadillo de chorizo en otra sartén hasta que quede muy desmenuzado. Cuando la verdura esté hecha, añadimos el picadillo a la misma y ponemos la salsa de tomate, removiendo todo para que se junte. El siguiente paso es añadir el arroz y el colorante. Damos unas vueltas y vertemos el agua, recordando que tenéis que poner el doble en volumen que de arroz. En este caso sería un poquito más porque no le hemos puesto nada de agua con anterioridad.

paella-riojana-paso-a-paso


Ahora tenemos que esperar a que hierva y unos 3 minutos después de ese momento, añadimos los guisantes y 2 minutos antes de terminar de cocinarse la paella riojana, ponemos las alcachofas y las olivas. Pasados los 2 minutos, retiramos la paella riojana del fuego y la tapamos bien con un trapo o con una tapa que tenga agujeros. Lo dejamos unos minutos recociendo y luego ya podremos disfrutar de este rico plato. ¡Hasta la próxima!

paella-riojana-final
 

Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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