comunidades

Cómo limpiar calamares



Los calamares se consideran una exquisitez en muchos países. En España tenemos la suerte de que sean un ingrediente típico de muchos de nuestros platos. No importa si hablamos de rabas en el norte o de calamares rellenos en el sur. A todos se nos hace la boca agua. Te contamos cómo limpiar calamares para que las recetas que prepares con este molusco sean aún más sencillas.

PUBLICIDAD

Materiales:


Calamares o chipirones

Tabla de cortar

Cuchillo

Agua fría

Cómo se limpian los calamares

Limpiar calamares puede ser un trabajo complicado si no sabes por dónde empezar. Igual que si no sabes cómo limpiar almejas, pueden decirte que es muy sencillo pero todo depende del conocimiento que tengas. Para poder limpiar este fruto del mar y disfrutarlo en cualquiera de sus preparaciones es primordial diferenciar sus partes.

Un calamar está compuesto por un cuerpo y unos tentáculos. En el interior del cuerpo están los órganos internos, que no se comen, y la bolsa con tinta. También hay que retirar la piel y sacar la pluma que tiene en el interior. Pegados a los tentáculos están la cabeza y los ojos, en el caso de calamares grandes es recomendable quitarlo todo, así como la boca del calamar.

Una vez reconozcas estas partes ya estás preparado para hacer deliciosas recetas.

PUBLICIDAD

Limpiar calamares


Cómo limpiar calamares paso a paso

Hay distintas maneras de limpiar un calamar según la receta que queramos hacer, pero en general podemos seguir los siguientes pasos:

Tira de las patas o tentáculos para sacar los órganos y separar el cuerpo. Busca la bolsita de tinta si quieres usarla, por ejemplo para hacer calamares en su tinta.

Corta los tentáculos para quitar los ojos y la cabeza, asegúrate de quitar también la boca o pico del calamar que está entre los tentáculos.

Quita las aletas del calamar tirando hacia afuera y quítales la piel.

Retira la piel del resto del cuerpo del calamar y saca la pluma transparente que tiene dentro.

Dale la vuelta al cuerpo para poder limpiar debajo del grifo con agua fría cualquier resto que quede.

Si estamos trabajando con ejemplares grandes hay que quitar una tira dura de las aletas, tira con las manos para retirarla o bien usa un cuchillo.

PUBLICIDAD

Cómo limpiar los calamares pequeños

Si queremos limpiar chipirones o calamares de tamaño pequeño el proceso es aún más sencillo. Sin embargo todo depende del tamaño. Si vamos a hacer chipirones mini rebozados, lo que conocemos como chopitos o puntillas, con lavarlos bien debajo del grifo será suficiente. Ya que se comen enteros.

En caso de que no sean tan pequeños, es importante seguir los mismos pasos que con los grandes, aunque con algunas diferencias. Ten en cuenta que no es necesario quitar la piel a los calamares de menor tamaño y que los tentáculos y las aletas también se comen. Por lo demás seguiremos los mismos pasos para luego cocinarlos cortados en aros o enteros.

PUBLICIDAD

Limpiar chipirones o calamares pequeños


Cómo limpiar calamares para rabas

Cuando queremos hacer calamares a la romana, las tradicionales rabas del norte de España o bien calamar para echar a la paella tenemos que prestar especial atención a cómo los cortamos y limpiamos. En este caso la parte más importante que vamos a consumir es el cuerpo del calamar. Por lo que debemos retirar los tentáculos y limpiar muy bien el interior.

Una vez tenemos el cuerpo preparado sin restos de órganos ni piel llega el momento de cortarlo en tiras del mismo grosor. El ancho de las tiras dependerá del gusto de cada uno, aunque lo más normal es que sean de un centímetro aproximadamente. Los tentáculos también podemos limpiarlos y usarlos con el resto del cuerpo.

Cómo limpiar los calamares para hacerlos rellenos

Si estamos pensado en hacer calamares rellenos lo más importante es, obviamente el cuerpo. Ya que es lo que vamos a rellenar. Para ello debemos retirar todos los órganos internos, así como la pluma. Y quitar la piel, las aletas podemos dejarlas o quitarlas, depende del gusto de cada uno. Es importante en este caso dar la vuelta y poner el cuerpo en un chorro de agua fría para quitar cualquier resto del interior antes de rellenarlo.

Los tentáculos y las aletas, en caso de haberlas retirado, podemos limpiarlas y picarlas para usar en el relleno que haremos a continuación.

PUBLICIDAD





Fuente: este post proviene de Así Se Limpia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Con el paso del tiempo, especialmente si tenemos niños o animales en casa, las paredes de casa se van volviendo cada vez más oscuras, con zonas sin color, marcas de paso o incluso restos de comida. Si ...

Recomendamos

Relacionado

Jamón Pescados-Mariscos Salado

Hoy vamos a cocinar un plato casero tradicional, una receta clásica de la cocina española. Los calamares rellenos son una receta casera de siempre, que nos recuerdan a nuestra infancia; yo los recuerdo con mucho cariño porque mi madre los hacía de categoría. Mi madre preparaba una cazuela llena de calamares porque éramos muchos en casa, yo ahora siempre suelo hacer un calamar grande para cada uno ...

pescados Sin categoría calamar

Qué es un calamar? El calamar es un cefalópodo marino, similar al pulpo. Los calamares tienen cabeza distinta, simetría bilateral, un manto y los tentáculos. El calamar como la sepia, posee ocho brazos y dos tentáculos. Algunas especies poseen 10 tentáculos. Hay más de 300 especies diferentes, habita en aguas heladas de la Antártida. Se alimentan de Krill y plancton. Los calamares de gran tamaño s ...

Calamares rellenos Cómo cocinar calamar Recetas con calamar ...

Esta es una buena idea para aprovechar al 100% los calamares enteros. Un plato delicioso, nutritivo y totalmente natural. Para 4 porciones necesitamos: 1 y medio kilo de calamares enteros + 1 taza de quínoa + 1 cebollas + 1 zanahoria + 1 kilo de tomates perita + condimentos a elección. Recomendamos este enlace para aprender a limpiar correctamente el calamar entero. Primero vamos a hacer la salsa, ...

recetas de primeros aprovechología foto-recetas ...

En el curso de aprovechología tuvimos una clase sobre cómo hacer que la comida rinda. Como siempre, Mirtha, la profe, se despachó con un sin fin de sermoneos sobre revolución permanente y no sé qué más. Empezó la clase diciendo: “Compañeras -ella es una troska moderna, usa el femenino, siempre- hoy voy a explicarles un par de truquitos muy útiles para cuando les toque encargarse de la comida ...

recetas de primeros pescados

El calamar relleno es una de las recetas conocidas como mar y montaña tradicionales de la cocina malagueña. Requiere un poco de elaboración pero el resultado os aseguro que merece la pena. Como casi todas las cazuelas, recomiendo hacerlos en la víspera ya que mejora considerablemente de un día para otro. Ingredientes: 4 calamares grandes (1 calamar es para dos personas) 2 huevos duros 1 Kg de carn ...

Receta de cazuela de calamares. Una receta con calamares muy fácil de preparar pero con mucha técnica para que el calamar quede blando y además con algunos secretos para que no se ponga amargo durante la cocción. Una receta muy rica, con ingredientes simples pero llena de sabor. INGREDIENTES Calamares 2 u (también se puede utilizar solo las aletas y tentáculos), cebolla 1 u, ajo 1 diente, vermouth ...

ARROZ PRIMEROS PLATOS

Ingredientes: Arroz redondo, calamares frescos, bolsa de tinta de calamar, cebolla, ajo, 1 huevo, 1 vaso de vino blanco, agua, aceite oliva virgen extra, vinagre, sal, ½ limón. Limpie los calamares y separe las aletas y los tentáculos, el resto lo corte en daditos y los reserve. Para hacer el caldo rehogue las aletas y los tentáculos de los calamares y en una cazuela con un poco de aceite. Disolv ...

nutrición primeros platos ingredientes ...

El calamar es uno de esos alimentos conocidos y apreciados en la gastronomía de muchos lugares del mundo que, además, acepta múltiples preparaciones. El agua es su componente mayoritario, y apenas contiene grasas, de modo que su aporte calórico es relativamente bajo. Posee una gran cantidad de proteínas de altísima calidad y colágeno, además de minerales como potasio, magnesio, zinc... Por todas e ...

Entrantes Pescado calamar ...

Receta casera de calamar en salsa, en este plato no puede faltar el pan, ya que no vais a parar de mojarlo con la salsa. Ingredientes para 4 personas Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Ingredientes 2 calamares grandes o 4 medianos-pequeños 2 cebollas 1/2 cucharadita de pimentón dulce 2 dientes de ajo picados 1 puñado de perejil picado 2 galletas marías trituradas sal Pre ...

general cocina menorquina pescados

Una receta un poco dificultosa pero ríquísima son estos calamares rellenos, que se han convertido en plato típico de la gastronomía de Menorca. En casa era costumbre prepararlos siempre para la cena de Navidad y para mantener la tradición este año ha sido un plato que incorporado al menú del día de Navidad, con la misma receta de mi madre. Están hechos con un relleno simple, con sus mismos tentácu ...