Otra de esas recetas sin horno y fáciles que merece la pena tener en el recetario. Es muy suave y con un sabor delicioso. Nada empalagoso, ni dulzón.
Ingredientes: (Según tamaño 10 unidades).
1 lata de 1/2 kg (peso escurrido) de melocotón en almíbar.
200 ml de nata (crema de leche) para montar.
100 gr de mermelada de melocotón.
12 láminas o 2 sobres (de 10 gr cada uno) de gelatina neutra .
Caramelo líquido. Puede ser comprado o casero. Esta vez lo he hecho en casa.
Para decorar a vuestro gusto, nata (crema de leche), fruta…
Enlaces de recetas con caramelo líquido casero: Flan de requesón, Quesillo de yogur, Corona de manzana.
Preparación:
Escogemos el molde. Ésta vez he usado moldes individuales de los desechables de aluminio, las típicas flaneras.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol.
En una sartén antiadherente ponemos los ingredientes para el caramelo líquido. Calentamos a fuego medio hasta que tome un color rubio, que no se oscurezca demasiado porque amarga. Repartimos bien en cada molde y reservamos.
Separamos el almíbar del melocotón y reservamos ambos. En una jarra grande, ponemos los melocotones y la mermelada. Trituramos bien y reservamos.
En un cazo vertemos la nata (crema de leche) y llevamos al fuego. Si hemos escogido los sobres de gelatina: calentamos al microondas el almíbar y diluimos en él la gelatina. Removemos bien y mezclamos con la nata (crema de leche) al fuego, retiramos cuando rompa a hervir.
Si hemos elegido las hojas de gelatina: Una vez hidratada, escurrimos bien y la diluimos en el almíbar templado. Mezclamos con la nata (crema de leche) caliente pero sin llegar a hervir.
Incorporamos la nata (crema de leche) al puré de melocotones y trituramos de nuevo para que se mezcle bien todo.
Vertemos en los moldes y dejamos enfriar unas horas en la nevera hasta que esté bien cuajado.
Decoramos si nos apetece y a ¡disfrutar de nuestro flan!
Consejo: He hecho los flanes la víspera, así estarán cuajados seguro. Lo prefiero sin decorar, tal cual. No resulta nada empalagoso, solo hemos puesto azúcar en el caramelo líquido.
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