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Crema catalana con Thermomix

receta crema catalana


Ingredientes:

500 g leche
5 yemas de huevo
100 g azúcar
20 g maicena
1 cucharadita de esencia o pasta de vainilla
Una pizca de sal
1 palo de canela
Un poco más de azúcar para espolvorear

Poner la mariposa en las cuchillas y colocar en el vaso todos los ingredientes menos la canela. Mezclar 15 segundos a velocidad 3 ½.
Añadir la canela y programar 11 minutos a 90º a velocidad 2. Cuando termine programar otros 2 minutos a la misma velocidad sin temperatura.
Verter en cazuelitas individuales y dejar enfriar.
En el momento de servir esparcir un puñado de azúcar encima y quemar con soplete.
crema catalana


Trucos / consejos / comentarios:

La receta es del libro de la Thermomix, pero haciendo la mitad de la cantidad y quitando el limón.

Si se quiere más cremosa sustituir la mitad de la leche por la nata (crema de leche).

Si se quiere la crema más fina, nada más terminar pasarla por un colador.

Nosotros usamos azúcar normal (blanco y granulado) para caramelizar.
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