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Croquetas de calabacin y maíz

INGREDIENTES

2 tazas (250 g) de harina
1 cucharada de levadura química en polvo
½ cucharadita de comino
½ taza (110 g) de azúcar
½ cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida
2 huevos batidos
1 taza (250 ml) de leche
125 g de manteca derretida
2 tazas de calabacines rallados
1½ tazas de granos de maíz enteros
125 g de queso cheddar rallado muy fino
Aceite para freír
2 tazas de pan rallado

Croquetas de calabacin y maíz


ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE CALABACÍN Y MAÍZ

Tamizar la harina, la levadura química en polvo, el comino, el azúcar, la sal y la pimienta en un bol grande.
En otro bol, batir los huevos con la leche y la manteca. Mezclar los ingredientes líquidos con los ingredientes secos. Agregar el calabacín, el maíz y el queso. Mezclar todo muy bien. ´Tomar parte de la preparación con una cuchara y hacer una bolita y pasarla por pan rallado y reservar. Repetir hasta utilizar toda la mezcla.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Freir hasta que queden crujientes y luego darlas vuelta para que se doren del otro lado. Ya listas, retirarlas del sartén y escurrir el exceso de aceite sobre una toalla de papel. Servir calientes.

Imagen: Recetas geniales

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