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Croquetas de guisantes y champiñones

Croquetas_de_guisantes_y_champiñones


  Croquetas de guisantes y champiñones
Hoy traigo un nuevo aperitivo. Se trata de unas croquetas de guisantes y champiñones que han salido deliciosas. Yo no soy muy fan de los guisantes y de esta forma me han encantado!. Es una idea perfecta para presentar a tus invitados en una ocasión especial, estoy segura de que les sorprenderás con esta receta.
He aprovechado para estrenar la salsa alioli de ajo negro que me obsequió Ajo y salsas JR en el primer desayuno blogger en Barcelona. Nunca había probado sus productos y nos están gustando mucho. Y ya te adelanto que pronto tendré alguna sorpresa relacionada con esta casa, así que atent@s!.
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Mira la vídeo-receta de este y 2 aperitivos más AQUÍ

Vamos ya con la receta.

Croquetas de guisantes y champiñones. Ingredientes

De las croquetas
1 lata de 370 gr de guisantes
150 gr de champiñones
1 cda de cilantro fresco picado
1/2 cdta de ajo en polvo
1 cda de aceite de oliva
60 gr de queso grana padano o parmesano rallado
sal y pimienta al gusto
1 taza de pan rallado
1 huevo
aceite para freír
Montaje
1 baguette
salsa alioli de ajo negro
hojas de cilantro
rúcula Croquetas de guisantes y champiñones. Preparación

Lavamos y laminamos los champiñones. Los preparamos al ajillo, en una sartén con aceite de oliva, cilantro y ajo en polvo. Una vez listos los retiramos de la sartén y los troceamos más pequeño. Reservamos.
En un plato hondo colocamos los guisantes ya escurridos y los trituramos con ayuda de un tenedor hasta obtener un puré. Añadimos los champiñones y el queso grana padano rallado y mezclamos muy bien. Salpimentamos al gusto.
Formamos las croquetas con ayuda de 2 cucharas. Según el tamaño que quieras para tus croquetas de guisantes y champiñones elige el tamaño de las cucharas, yo como las quería tamaño mini para un aperitivo he usado cucharillas de postre. En el vídeo puedes apreciar cómo les he dado forma. A medida que las vamos formando, las rebozamos en pan rallado. Cuando las tengamos todas formadas, pon a calentar aceite suficiente en una sartén o freídora. Pasamos cada croqueta por huevo batido y luego de nuevo por pan rallado, y directas a freír. Una vez listas las reservamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Croquetas_de_guisantes_y_champiñones

Para presentar, primero cortamos la baguette en rebanada finas, las untamos con un poco de alioli de ajo negro, colocamos encima una croqueta y una hoja de cilantro para decorar. Acomodamos todos los montaditos de croquetas de guisantes y champiñones en una bandeja sobre una cama de rúcula y listo!. Delicioso, verdad?
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Sabrina  

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