Ingredientes:
Magdalenas:
150 g de harina de repostería
4 g de levadura en polvo química (tipo Royal)
4 g de bicarbonato de sodio
2 g de sal
3 g de canela en polvo
1 g de clavo molino
1 g de jengibre
90 g de azúcar morena oscura
2 huevos medianos
150 g puré de calabaza crudo *
75 g de aceite de girasol
55 g de leche
1 cucharadita vainilla en pasta o en esencia
* Pelar la calabaza, trocear y triturar (por ejemplo con la Thermomix).
Cobertura:
125 g mantequilla a temperatura ambiente
Colorante en gel amarillo (opcional)
300 g icing sugar, tamizado
125 g queso Philadelphia normal (NO usar queso light)
Marsmallows (nubes) gigantes (yo las compré en Carrefour)
Magdalenas:
Precalentar el horno a 160 ° C.
Mezclar la harina la harina tamizada, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela, clavo de olor y reservar.
Batir el azúcar moreno y los huevos hasta que se el azúcar este bien integrado (no tiene que blanquear) y reservar.
Remover el puré de calabaza, el aceite, la leche y la vainilla hasta que se mezclen. Verter sobre la mezcla de huevos y azúcar y batir para que se integren. Añadir el bol de ingredientes secos y remover lo justo para que la mezcla quede homogénea.
Pasar a una manga y llenas las capsulas de magdalenas a 2/3 partes de su altura. Hornear durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Cobertura:
Poner la mantequilla, el colorante (opcional) y el azúcar en un cuenco y batir con palas planas a velocidad alta hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa. Raspar bien las paredes y el fondo del cuenco para que no queden grumos. Añadir el queso crema bien frío, cucharada a cucharada, y mezclar a velocidad media hasta que todo esté combinado. Decorar con la cobertura las magdalenas cuando estas estén totalmente enfriadas. Cortar las marshmallows gigantes en cuatro "rodajas", quemarlas con un soplete de cocina y colocarlas sobre la cobertura.
Trucos / consejos / comentarios:
Con estos ingredientes salen 12 jugosos, tiernos y riquísimos cupcakes.
Los toppers los compré en Etsy, me chiflan los toppers vintage.
Aprovecho para contaros que ¡hoy es mi cumple! Esta vez son 41, pero como la "cosecha del 74" fue buena voy mejorando con los años :-P Julián, que es un amor , me ha preparado la comida que solía hacerme mi madre en mis cumpleaños (era mi preferida): lentejas con mayonesa ¡qué recuerdos! Son lentejas como las de las ensaladas (sin caldo ni tropezones) y yo las como con pan :-D
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