Así que ahora las entiendo. Teniendo algo tan bonito y siendo de cosecha propia para no estar orgullosa. Nueve cupcakes habían nacido hoy y yo estaba deseosa de enseñarlos a todos :).
Pero luego algo ocurrió. Algo horrible. Me entró un hambre feroz. Rápidamente me vino a la cabeza ese famoso cuadro de Goya donde un dios se comía a su hijo, nooooooooo!!!!
Así que pasó lo que tuvo que pasar. El cupcake protagonista del corte en la foto pasó a ser mi almuerzo. Y lejos de sentirme triste o culpable, me invadió una alegría inmensa. Pero qué ricos que habían salido! Sabía que el bizcocho iba a estar bueno, el interior también, pero tenía mis dudas con el buttercream, ya que nunca había probado hacerlo con queso, y me ha encantado!
Aquí está el pobre cupcake que pagó el pato :(
Antes había probado a hacerlo siguiendo la receta clásica, tal y como Elena, del blog Mi recetario por Elena Pilar publicaba en su entrada de Cupcakes de chocolate y Baileys con ganaché de Baileys y caramelo, de donde me inspiré, pero el resultado no fue el esperado. Me quedó una cobertura líquida, imposible de usar en la manga pastelera, seguramente debido a que no integré bien los ingredientes como debía.
Así que recordé una de chocolate que hice en una ocasión para la famosa tarta de Maltersers, que utilizaba queso para untar, y dí con la receta de estos Cupcakes de limón y arándanos con cobertura de queso del blog Mis dulces joyas. El resultado me ha encantado, no os digo más. De todas formas, me pongo como reto volver a intentar hacer la anterior buttercream, aunque sólo sea para comparar ;)
Ingredientes:
Para los cupcakes:
100 gr. de harina
20 gr. de cacao puro en polvo (yo usé el de la marca Valor)
140 gr. de azúcar
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
Una pizca de sal
40 gr. de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
80 ml. de leche
60 ml. de Baileys
Para el ganaché:
150 gr. de chocolate negro
125 ml. de nata (crema de leche) para montar
2 cucharadas de Baileys
Para la cobertura de queso:
250 gr. de queso mascarpone
150 gr. de queso Philadelphia
100 gr. de azúcar glass
1 cucharada de Baileys
Elaboración:
Para los cupcakes:
Precalentamos el horno a 180º con la parte de abajo encendida. En un bol ponemos los ingredientes secos: la harina, la levadura, la sal y el cacao. Añadimos la mantequilla y el azúcar, y batimos. En otro bol, ponemos la vainilla, la leche, el baileys y el huevo. Mezclamos y vamos añadiendo esta mezcla a la anterior, poco a poco, batiendo, para que se quede todo bien integrado, sin grumos y con la consistencia adecuada. Colocamos los papelitos de magdalena en el molde y rellenamos cada cápsula hasta un poquito más de la mitad. Metemos al horno y horneamos unos 20 min. Sacamos y dejamos enfriar.
Para el ganaché:
Troceamos el chocolate en un bol. En un cazo ponemos la nata (crema de leche) a calentar, y cuando hierva, añadimos el baileys y retiramos del fuego. Vertemos sobre el chocolate y removemos para que se funda con el calor. Dejamos templar. Cuando los cupcakes estén frios, vaciamos con un descorazonador y rellenamos con el ganaché. Tapamos cada cupcake con la tapa que hemos sacado y reservamos.
Para la cobertura de queso:
En un recipiente apto paa batir ponemos el queso mascarpone, el queso Philadelphia y el azúcar. Batimos aproximadamente un minuto. Añadimos el baileys y batimos de nuevo hasta que os quede la consistencia adecuada para la manga pastelera. Rellenamos la manga pastelera y decoramos.
Fuente: este post proviene de Mi ratito del café, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: