Migas con patatas y huevo frito paso a paso

"Refrány;
Dun mateix pa, diferents llesques"
De un mismo pan, diferentes rebanadas.

Hoy traigo mi receta de las migas con patatas. Un plato muy tradicional y barato. Antiguamente del pan, no se desperdiciaba "ni miguita" y éste era un plato muy habitual en la cocina de aprovechamiento en cualquier hogar, aunque no en todos, podían coronarlo con un huevo frito........


Se le puede añadir tocino, chorizo o jamón, pero a mí me gustan así, mucho más sencillas y menos calóricas, incluso el huevo, puede ser escalfado.


Lo ideal es usar pan de pueblo, en ésta ocasión he usado una "blandilla" que es como se denomina en el pueblo de mi marido al pan chato de aceite, que en otros pueblos llaman "cañada", y que nos gusta mucho comer, pero podéis usar cualquier pan que tenga ya dos o tres días.

Para dos comensales necesitaremos:


Unos 200g de pan duro

Dos patatas medianas o una grande

Dos huevos

100ml de agua

Tres dientes de ajo gordos

Una cucharadita de pimentón de la Vera Dos dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal


Comenzaremos pelando la patata, que en éste caso es de la tierra, de la sierra de Albarracín, de la huerta de mis primos Vicente y Salvadora, que son insuperables. La patata aragonesa, al igual que la gallega son patatas distintas, si no las habéis probado y tenéis ocasión, os recomiendo encarecidamente que lo hagáis, se pueden encontrar en cualquier mercado. En casa, tenemos el privilegio de éstas que además son ecológicas, mmmmm madre mía, nada que ver con otras patatas.

Las cortamos como para tortilla y enjuagamos,



Ponemos el aceite de oliva a calentar, no hace falta mucho, y las freímos a fuego suave



Mientras tanto vamos cortando nuestro pan, en éste caso una "blandilla", en finas rebanadas



que al tener el pan ya tres días, nos costará un poco, pero ha de ser así



cortaremos la rebanadas en trozos pequeños, los colocaremos en un escurridor e iremos salpicándolas con el agua, hasta poner unos 100ml. ya que sólo han de estar húmedas, pero no empapadas



cuando las patatas ya se hayan ablandado antes de dorarse, añadimos el pan humedecido



y ahora es cuestión de ir dando vueltas y vueltas con el fin de que no se quemen, hasta que quede el pan crujiente y dorado jutno a las patatas



pelamos y quitamos el nervio a tres o cuatro dientes de ajo, troceamos y añadimos a la sartén



salamos



añadimos una cucharada de pimentón de la Vera



removemos un minuto y sacamos del fuego



ya tenemos listas nuestras migas con patatas



aunque falta coronar nuestro plato con un riquísimo huevo frito con puntilla. En éste caso, mis huevos también son maños y caseros, huevos serranos, con color de yema distinto de gallinas "pollitas" criadas en la sierra......todo un manjar



"A la taula i.......BON PROFIT!!!"

Si te gusta mi post, puedes picar en g+1 y compartir, para que ésta receta, llegue a más gente. Gracias.
Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: HuevosPatatasSopas

Recomendamos

Relacionado

general masas y panes recetas con patatas

Migas de pan y patatas

Esta receta de migas de pan y patatas es de mi amigo Luis Calle, natural del Valle del Jerte, que las preparó para nosotros en Casas del Castañar (Cáceres). INGREDIENTES para 6-8 personas 2 patatas medianas 1 kg. de pan de pueblo asentado 8 dientes de ajo 150 g. de panceta ibérica curada (pero no ahumada) 1 trozo de chorizo de guiso fresco 2 pimientos verdes Una buena cucharada de pimentón de la ...

Recetas

Migas con chorizo y torreznos

Hoy volvemos con otra receta tradicional de algunas comunidades autónomas de nuestro país, ¡las clásicas migas con chorizo y torreznos! Aunque existen diferentes variantes de los ingredientes con los que se acompaña: patatas, pimientos verdes, uvas... puedes personalizarlas con los ingredientes que más te gusten. Ingredientes para 2 personas: - 1/2 barra de pan de hace un par de días - Chorizo - 1 ...

general platos tÍpicos manchegos tradiciones

MIGAS MANCHEGAS

Con la llegada del frío ya van apeteciendo platos más contundentes, como éste que os traigo hoy; es un plato muy popular, que yo creo, se realiza en todos los puntos de nuestra geografía, sea de una manera u otra, pero en la que la base es la misma, ingredientes sencillos y que además nos sirve para reciclar ese pan que de vez en cuando nos queda atrasado . Así es como la hemos comido en mi casa ...

chorizo migas pan ...

Migas de pan

Las migas de pan son un plato de pastores muy tradicional en España. Hay varios tipos de recetas de migas dependiendo de la región, casi todas tienen los mismos ingredientes aunque se encuentren diferentes variantes. Tenemos las migas manchegas, las migas extremeñas, las migas andaluzas y las migas aragonesas, seguro que hay muchas más en otros pueblos y regiones. Es una receta de aprovechamiento ...

recetas de primeros blog ajetes.com entrantes ...

Migas de pan con fruta receta tradicional

La receta de hoy es una deliciosa receta tradicional, unas migas de pan con fruta, como las preparaba mi abuela, con el mismo sabor de antaño. Las migas de pan antiguamente se preparaban para aprovechar el pan duro que sobraba en las casas. Tradicionalmente estas migas de pan podían ir acompañadas o bien de jamón, chorizo, y panceta o bien de fruta como lo haremos en esta receta. Os contaremos co ...

recetas de primeros entrantes migas

Migas

He de confesar que me declaro fan incondicional de las migas, al igual que la sopa de ajo o de cebolla, forma el claro ejemplo de esa cocina de recursos cuando se sacaban platos de lo poco que había. Como en todo, lo más importante para lograr unas buenas migas es usar un buen pan.El pan ha de ser, en cuanto nos sea posible, un pan de hogaza con una buena miga , que no esté precocido y hecho a par ...

general

MIGAS CON CHORIZO

"A Belén pastores, a Belén chiquito, que ha nacido el rey de los pastorcitos...", Oye , que ha sido empezar diciembre y ya me estoy ambientando!!. y ha sido cantar un villancico de pastores y acordarme de las Migas, como me gustan las migas!! que ricas!! y con este choricito picante son un excelente plato único. Por cierto , esta semana tengo que meter una receta de pescado , que hace ti ...

Segundos

Migas

Esta es una receta muy tradicional para los días de frío y lluvia. Y aunque no es invierno aún, las temperaturas han empezado a bajar ligeramente en Málaga y ya se nota que es otoño, aunque llover no llueve, y mira que hace falta.. Las migas son un plato muy casero, de los de antes, en los que las abuelas se pasaban horas haciéndolo, desmenuzando a mano el pan y removiendo sin parar en la sartén l ...

general verduras

MIGAS ACOMPAÑADO DE HUEVO ESCALFADO

Sabias que las migas son un plato típico de pastores ? Esta receta proviene probablemente del cucas magrebí: en los territorios cristianos se hacían con pan y se les echaba panceta para distinguirlo de la comida árabe y judía ? En esta sencilla receta vamos a disfrutar de la migas con huevo escalfado que nos dará una textura irresistible a nuestros sentidos unido al pimentón que alegrara a nues ...

Económicas Fáciles Pinchos ...

Migas del pastor o migas manchegas

Migas del pastor o migas manchegas Migas del pastor o migas manchegas ,historia: Cómo hacer migas del pastor o migas manchegas. Este plato se pierde en la historia, hay quien dice que salen del cuscus y que los cristianos empezaron a hacerlas con pan duro y torreznos, para distinguirlas de los guisos árabes y judíos. Otras versiones nos llevan a los pastores que en las largas temporadas que pasaba ...