Bacalhau as nata (crema de leche) (bacalao con nata (crema de leche)) o casi....

o casi..... porque esta receta se hace tradicionalmente con bacalao en salazón pero yo normalmente la hago con bacalao fresco, de ese que viene empaquetado y congelado "al punto de sal", la verdad es que me resulta muy engorroso andar descongelando el bacalao y como siempre estoy fatal de tiempo, pues podemos decir que esta es mi versión rápida de este famosísimo y delicioso plato portugués, espero que os guste.





Ingredientes para cuatro personas:

Aceite de oliva "virgen extra", 2 cucharadas

Aceite de girasol, 2 vasos

Bacalao, 4 lomos congelados "al punto de sal", unos 400-430 g

Cebolla, 2

Patatas grandes, 4

Sal fina, al gusto
Para la bechamel:

Harina de maíz "Maicena", 4 cucharadas

Leche entera, 2 vasos

Mantequilla, 45 g, equivale a una cucharada

Nuez moscada rallada, 1/2 cucharadita

Queso parmesano rallado, al gusto

Sal fina, al gustoUtensilios:

Cazos o cacerolas pequeñas, 2

Cuchara de madera

Cuchillo grande y afilado

Espumadera

Fuente de Pirex o rustidera

Rallador para el queso

Sartén antiadherente grande con su tapadera

Tabla para cortar

Elaboración:

Descongela debidamente los lomos de bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante.

Pela y pica las cebollas en julianas, esto es en tiras.

Vierte las dos cucharadas de aceite de oliva en la sartén y caliéntalo a fuego moderado.

Echa las cebollas picadas al aceite caliente y añádeles una poquita de sal fina; tapa la sartén y cocina las cebollas por espacio de 12 minutos o hasta que estas estén tiernas.



Mientras tanto pela y corta las patatas en rodajas.



Cuando las cebollas estén tiernas apártalas de la sartén y colócalas en la rustidera o en la fuente de pirex.



Vierte los dos vasos de aceite de girasol en la misma sartén donde has cocinado las cebollas y caliéntalo a fuego fuerte.

Cuando el aceite esté caliente echa las rodajas de patatas y fríelas hasta que estén tiernas pero no doradas; como posiblemente no te quepan todas a la vez en la sartén, ve friéndolas por tandas.



Cuando las patatas estén hechas, sácalas de la sartén con la espumadera y ve acomodándolas en la rustidera o fuente de pirex; añádeles sal fina y mézclalas, sin romperlas, con las cebollas.

A continuación vierte los dos vasos de leche en un cazo pequeño y sumerge los trozos de bacalao en ella.





Lleva la leche a ebullición y justo antes de que rompa a hervir aparta el cazo del fuego y retira los trozos de bacalao. Reserva la leche.

Coloca los trozos de bacalao en un plato y retírales las pieles y las espinas.

Desmiga con los dedos el bacalao y espárcelo por encima de las patatas y las cebollas, añade un poco de pimienta negra recién molida.



Para hacer la bechamel,

Derrite la cucharada de mantequilla en un cazo a fuego medio.

Agrega las cuatro cucharadas de harina al cazo y remueve con tu cuchara de madera hasta formar una bola que se despegue de las paredes.

Seguidamente ve añadiendo la leche de hervir el bacalao poco a poco y remueve insistentemente hasta acabar con toda la leche.

Continúa removiendo hasta que la bechamel coja cuerpo.

Cuando la bechamel tenga consistencia de natilla apártala del fuego; añade un poco de sal fina y la nuez moscada;

Remueve bien la bechamel con la cuchara de madera y viértela por encima de las patatas, la cebolla y el bacalao.



Ralla el queso parmesano y repártelo por toda la superficie.



Introduce la rustidera en el horno precalentado a 200ºC y déjalo durante 10 minutos o hasta que la superficie esté dorada.



Disfruta en MAYÚSCULAS



Ten calma y respira; los días malos también se terminan

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Fácil, rápido, económico, rico y saludable. ¿Quién da más? Espero que os guste. Ingredientes para 2 personas: Aceite de oliva, 3 cucharadas Ajo, 3 dientes Berenjena, 1 Macarrones, 175 gr Pimienta ne ...

El pisto, entre sus muchas utilidades, nos puede servir para rellenar una deliciosa empanada como la que os muestro a continuación. Espero que os guste. Ingredientes para 4/6 personas: Agua, una cu ...

El pisto es un plato delicioso que se consigue combinando varias hortalizas con salsa de tomate. Es un plato sencillo y económico, que combina con arroz, pasta o patatas. Podéis usarlo para rellenar u ...

Recomendamos

Relacionado

Pescados bacalao bacalao a las natas

o casi… porque esta receta se hace con bacalao en salazón y yo la hago con bacalao fresco, de ese que viene congelado y empaquetado “al punto de sal”, la verdad es que me resulta engorroso tener que desalar el bacalao y además siempre ando mal de tiempo, así que podemos decir que esta es mi versión rápida de este popularísimo y delicioso plato portugués, espero que os guste porqu ...

aceite de oliva ajo Albóndigas ...

Reconozco que esta receta es muy elaborada, se necesita tiempo para realizarla, pero si queréis sorprender a vuestra familia o amigos no dudéis en hacerla, su delicioso sabor os va a cautivar. Ingredientes para cuatro personas: Ingredientes para las albóndigas: Aceite de oliva suave, 2 vasos Ajo, 4 dientes Bacalao, un lomo Harina de trigo, la que se necesite para rebozar las albóndigas Huevos ...

recetas de segundos bacalao celebraciones ...

Soy una rendida entusiasta al bacalao. Me encanta en todas sus versiones!! Por eso adoro acercarme al país vecino para probar alguna de sus especialidades, de las que ellos presumen al contabilizar, por lo menos, una diferente para cada día del año. Este bacalao fue uno de los dos que probamos el pasado Viernes Santo. El oto fue el maravilloso bacalao con pimiento y tomate que mi madre Concha prep ...

A bajo coste Con pocas calorías Con pocos ingredientes ...

Guisantes con jamón un matrimonio perfecto, pero si además les añades patatas, cebollas y huevos se convierten en una familia muy bien avenida. Espero que os guste. Ingredientes para dos personas: Aceite de girasol, 1 vaso Aceite de oliva “virgen extra”, 3 cucharadas Cebolla, 1 Guisantes congelados, 200 g Huevos, 2 Patatas pequeñas, 2 Sal fina, al gusto Utensilios: Cacerola de tamaño ...

general crea tu propio menú pescados y mariscos ...

INGREDIENTES 1 kg de bacalao 4 cebollas 6 dientes de ajos 2 hojas de laurel 3 bricks de nata para cocinar Aceite de oliva virgen extra Sal Patatas Nuez moscada Pimienta Leche 4 cucharadas de harina 2 cucharadas de margarina ELABORACIÓN DE BACALAO CON NATA Lo primero hacemos la bechamel con la harina, el litro de leche, las dos cucharadas de margarina, un poco de pimienta, y hacerla muy espesa y un ...

Albóndigas miel salsa de soja

La semana pasada me encontraba en la cola del supermercado cuando, por casualidad escuché la conversación entre la cajera y una clienta, la cajera le decía a la señora algo así como.-¡ánimo, que la cuesta de enero ya está pasando! a lo que la señora respondía.-¡cierto, pero ahora viene la de febrero! Desde mi blog quiero contribuir a que la cuesta de enero y la de febrero sea menos empinada, con u ...

bacalao bechamel patatas fritas ...

¡¿Quién me iba a decir que escribiría estas recetas en mi blog?! Mi hobbie eran las recetas dulces pero es que con dos niños en casa hay cientos de recetas que quiero compartir con vosotros, así que una nueva para la sección de recetas de niños! ¡Bueno y las cenas así en cazuelitas individuales nos encantan! Este bacalao gratinado es una de las recetas preferidas en casa, los niños lo comen de mar ...

Pescados bacalao bacalao a la portuguesa

Es muy difícil pensar en cocina de Portugal y no decidirse a preparar una receta de bacalao. ¡Tienen una para cada día del año! La propuesta que os traigo hoy es conocida en Portugal como Bacalhau à Margarida da Praça. Esta receta es un plato típico de Viana do Castelo en el norte de Portugal. El bacalao es el producto que hace famosa la cocina portuguesa en el mundo. Curiosamente, no es un produc ...

Crea tu propio menú Pescados y mariscos Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

INGREDIENTES 1 kg de bacalao salado y desmenuzado 4 cebollas 6 dientes de ajo 2 hojas de laurel 3 brick de nata de 200 ml Aceite Patatas Para la bechamel: Nuez moscada Pimienta 1 l de leche Harina 4 cucharadas soperas de margarina 2 cucharadas de sal ELABORACIÓN DE BACALAO CON NATA Lo primero será hacer la bechamel: Derretir la mantequilla en una olla pequeña de acero inoxidable, verter la har ...

Especial Cuaresma y Semana Santa Segundos bacalao ...

Tiempo de Cuaresma tiempo de un buen Bacalao a la Portuguesa. Los portugueses son los reyes al cocinar este delicioso pescado. Hoy os mostramos una receta muy conocida y apreciada en la gastronomía portuguesa: el Bacalao a la Portuguesa, ya verás que es muy fácil de preparar en casa. Ya puedes comprar nuestro primer libro Como en casa de mamá Edición en castellano http://bit.ly/ComoCasaMama Ed ...