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Empanada de bonito

Normalmente cuando hago empanada es porque hay muchas sobras por la nevera de pollo o de carne que se haya empleado para cocidos, el otro día tenía ganas de hacer una empanada y justo no había ninguna sobra, todo lo había empleado para croquetas, así que simplemente la utilicé bonito de lata, le hice un sofrito para aportar algo más de sabor y listo, resuelto el antojo.
La masa es la misma que para la EMPANADA DE PICADILLO


Empanada de bonito

Primero resumen de la receta en vídeo




INGREDIENTES

1 vasín pequeño de aceite
1 vaso de agua templada
2 pastillas de levadura de panadería (son de 25 g cada una)
500 g de harina (en principio) luego añadir según pida
60 gramos de mantequilla (yo a veces uso margarina)
1 huevo
1 cucharadita de sal.

No tenía pastillas de levadura fresca así que utilicé la que viene en sobre seca (4 sobres) pero creo que hubiera bastado 3.

PARA EL RELLENO 1 cebolla, pimiento rojo, 2 o 3 latas de bonito (depende tamaño), una pizca de sal y un huevo batido para después pintar


En una fuente batimos el huevo, la mantequilla derretida, el aceite, la levadura, el agua templada y batimos todo bien, por último añadimos el sal

Luego echamos la mezcla en el medio de la harina, (primero echar unos 300 gr de harina, luego se va añadiendo según se necesita)


Comenzamos a amasar con las manos, lo hice con tenedor al principio para poder ir sacando fotos



Luego amasamos ya sobre la mesa, durante 10 minutos más o menos, ha de quedar una masa bien trabajada, al hacerle corte con el cuchillo deben de salir agujeritos que mi abuela y mi madre llaman ojos

Cuando tengamos la masa la ponemos en un recipiente (mejor plástico) y tapar con un paño, evitar corrientes.

Dejar subir durante 1 hora, podéis meter una bolita de masa en un vaso con agua, cuando flote estará lista


Mientras sube la masa podemos ir preparando el relleno

Echamos aceite en una sartén y añadimos la cebolla y el pimiento bien picado todo



Cuando la cebolla y el pimiento esté bien pochado (no muy frito) añadimos el bonito y dejamos hacerse un poco para que se junten todos los sabores.

Añadimos una pizca de sal y retiramos

Cogemos la masa y la amasamos un poco para quitarle el aire, después la cortamos en dos trozos y con ayuda del rodillo extendemos y formamos la base de la empanada, cubrimos el molde dejando unos cm por los lados para luego poder cerrarla


Echamos sobre la base el relleno y extendemos bien



Después con la otra parte de la masa hacemos la parte superior, ponemos sobre el relleno y antes de cerrar adornamos


Luego cerramos toda la empanada



Pintamos con huevo batido y luego pinchamos con el tenedor

Metemos al horno (mejor precalentado) durante 30 minutos aproximadamente (depende del grosor que haya quedado)


Empanada de bonito, ya cocida

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca la base

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Etiquetas: RECETAS

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