Quiero Ser Super Famosa Idea guardada 12 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Ensalada con bacalao, trigueros, y vinagreta de mostaza antigua




Hace unas dos semanas que en el súper montaron un expositor, bien a la vista, con todo tipo de cortes de bacalao. En casa lo solemos comer gran parte del año, tanto fresco como deshidratado, pero parece que en fechas próximas a Semana Santa hay más afición a preparar platos con él por razones culturales. No obstante, dicho sea de paso, hay que tener en cuenta que la mejor temporada para consumir bacalao va desde diciembre hasta mayo, por lo tanto esa también es una buena razón para que lo tengamos en cuenta.

Las ensaladas, en general, no tienen mucho misterio. El secreto está en elegir productos muy frescos y saberlos combinar de tal manera que la mezcla resulte sabrosa. Si se aliña con acierto y de forma generosa puede ser un plato de 10. Esta receta la vi en la revista de cocina "Cuina", pero no es la primera vez que pongo bacalao o espárragos en la ensalada, aquí podéis ver una con pollo súper buena. Y aquí otra con bacalao y naranja.

Ingredientes para 4/6 personas

400 g de bacalao deshidratado

200 g de espárragos trigueros

1 bolsa de mezclum

Hierba limón

250 g de tomates sherry

4 pimientos rojos baby

150 ml de aceite de oliva virgen extra

50 ml de vinagre de vino blanco o de manzana

2 cucharadas rasas de mostaza antigua

1 cucharada de semillas de hinojo (en herboristerías)

Pimienta negra

Sal.

Preparar la vinagreta con antelación. Mezclar el vinagre con la sal. Añadir la mostaza y diluir. Condimentar con pimienta negra (al gusto) y el hinojo. Añadir el aceite de oliva. Emulsionar. Comprobar si está a vuestro gusto y rectificar el condimento si hiciera falta. Reservar.

Unos quince minutos antes, macerar el bacalao con aceite de oliva y pimienta negra. Lo podéis cortar a dados o utilizar desmigado, como más os guste.

Disponer el mezclum y la hierba limón en una bandeja de servir. Lavar y secar las hortalizas.

Cortar los sherry en dos y los pimientos a rodajas.

Lavar y secar los espárragos. Si alguno es demasiado grueso cortar en dos mitades.

Untar de aceite una sartén o plancha. Colocar los espárragos en la sartén, de uno en uno, sin que se amontonen. Echar unas gotitas de agua por encima para que se vayan ablandando a medida que sofrien. Así quedarán más gustosos que si se hacen hervidos. Dar la vuelta para que se cocinen por los dos lados. Terminar con un hilo de aceite de oliva. Os tienen que quedar al dente.

Solo queda montar la ensalada en un bol, bandeja, o de forma individual, distribuyendo todos los alimentos de manera equilibrada.

Aliñar por encima de manera generosa y servir inmediatamente.

¡Qué paséis un buen fin de semana!

Fuente: este post proviene de Quiero Ser Super Famosa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Risotto my way

No suele pasar mucho que me quede sin ideas para cocinar, más bien unos días tengo más ganas que otros de meterme en faena. Esos días flojos tiro de productos que acorten el tiempo de preparación. Por ...

Arroz con costilla de cerdo

Días y días sin publicar nada nuevo ni original. Me falta inspiración y además estoy liada en cincuenta mil proyectos. Seguramente suene a excusa o justificación o que se yo, pero sigo leyendo sobre c ...

Etiquetas: Ensaladas

Recomendamos

Relacionado

ensalada de bacalao vinagreta templada recetas de primeros ...

Ensalada de bacalao con vinagreta templada

Ensalada de bacalao con vinagreta templada

¿Ensalada en invierno? ¿Por qué no? 400 g de bacalao crudo 300 g de patatas 1 zanahoria 1 tomate que no esté muy maduro 1 diente de ajo 50 ml de aceite de oliva 30 ml de vinagre de módena Sal En una cacerola ponemos a calentar abundante agua con un poco de sal. Cuando esté hirviendo ponemos el bacalao y lo cocemos unos 8 minutos, tras lo cual lo sacamos y reservamos. En el mismo agua ...

recetas de primeros

Ensalada de cogollos con bacalao esparragos y vinagreta con ajos fritos.

Ingredientes: 3 cogollos 4 dientes de ajo. 150 gramos de bacalao ahumado. Un bote o lata de espárragos blancos. Un buen chorreon de aceite de oliva. Vinagre de manzana. sal. Perejil. Elaboración: Lavaremos los cogollos y cortaremos en cuartos o por mitades,según el tamaño de estos,reservaremos. En una sartén echaremos el aceite agregaremos el ajo en rodajas,freír sin dejar que doren,reservar. Co ...

recetas de primeros concurso cocinando sano 2015 recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Ensalada de bacalao marinado con naranja

INGREDIENTES Para el bacalao marinado: 500 g de lomo de bacalao 250 g de azúcar blanca 250 g de sal fina Aceite de oliva Tomates cherry (uno o dos) Tomate triturado para la base inicial Además: 2 naranjas Sal maldón Brotes frescos (opción brotes de alfalfa) Granos de granada Aceitunas negras Unas hojas de lechuga para decorar ELABORACIÓN DE ENSALADA DE BACALAO MARINADO CON NARANJA Primero se ec ...

recetas de primeros crea tu propio menú ensaladas ...

Ensalada de alubias y bacalao

INGREDIENTES 400 g de bacalao 1 taza de alubias 1 pimiento rojo asado 1 cebolleta 1 huevo Aceite de oliva virgen extra Vinagre de Jerez Pimienta blanca molida Perejil Sal ELABORACIÓN DE ENSALADA DE ALUBIAS Y BACALAO Empezamos por desalar el bacalao en agua fría, poniendolo en un bol o cazuela 3 veces más de agua que de pescado y dejándolo dentro de la nevera o en un sitio fresco. Este proceso pued ...

recetas de primeros legumbres verduras y hortalizas

Ensalada de lentejas con bacalao

En España, tenemos muy buenas conservas, prueba de ello, es que somos grandes exportadores, sobre todo de pescado y vegetales. Ahora que el calor aprieta y no apetece tanto encender los fogones, podemos aprovecharnos de ellas para preparar refrescantes y nutritivas ensaladas. -2 botes de lentejas cocidas -100 g. de bacalao tipo inglés desmigado -1 pimiento morrón asado -6 alcaparrones -4 pepinill ...

recetas de primeros recetas de ensaladas

Ensalada templada de judías blancas y bacalao con vinagreta de mostaza de Dijon

Llega un momento en los días de calor en el que encender el fuego es casi impensable y si lo haces es para preparar lo mínimo posible...Pues bien, hoy os traigo una receta para comer bien, rico y sano sin necesidad de complicarse la vida ni pasarse las horas muertas en la cocina: ensalada templada de judías blancas y bacalao con vinagreta de mostaza de Dijon. Y además, genial para aquellos que est ...

recetas de primeros degustabox ensalada ...

Ensalada de bacalao ahumado, pomelo y nueces con vinagreta de mermelada de arándanos

Creo que estos días nos viene bien alguna receta de ensalada para bajar un poquito los excesos de Navidad. ¿Verdad? La propuesta de hoy: Una rica y exquisita ensalada de bacalao ahumado, pomelo y nueces con vinagreta de mermelada de arándanos. Con la ensalada de hoy he vuelto a utilizar uno de los productos de la caja Degustabox. Un especial Gourmet con una gran selección formada por frambuesas C ...

cenas ensaladas entrantes ...

Ensalada tibia de tomatitos con bacalao y albahaca

Hoy una propuesta sencilla, rápida y deliciosa para una cenita o para una comida o entrante ligero. El bacalao es una apuesta segura para muchos de nosotros y como ya lo venden desalado, en realidad es muy simple cocinarlo sin necesidad de estar los días previos liada con el desalado. Lo podéis hacer con unos buenos tomates raf o de huerta. Ahora es una época muy mala para buenos tomates y yo tení ...

recetas de primeros ensaladas pescados ...

Ensalada de bacalao ahumado y mandarina

Hoy tenemos una de esas ensaladas que nos hacen salir de la rutina de la típica lechuga y un par de cosillas más... Además, no tardaremos casi nada en hacerla. Jugando con el dulce/salado, tenemos una riquísima combinación entre el delicado bacalao ahumado (con el que ya hicimos una tosta deliciosa, ver receta aquí) y las mandarinas, os invito a probarla:? Ingredientes (2 personas) Brotes de escar ...

general ensaladas pescados y mariscos

ENSALADA TEMPLADA DE BACALAO

Buscando inspiración para usar ese bacalao que me quedaba en la nevera, el otro día me topé con esta pedazo de ensalada en el blog Ollas ferroviarias. Nada más verla supe que tenía que probarla y no me equivoqué: simplemente espectacular :) DIFICULTAD: media TIEMPO: 45 minutos INGREDIENTES (para 2 raciones) - 2 patatas - 100 g de bacalao desalado - 1/2 lata de pimientos del piquillo - 16 gambas c ...