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Os presento una deliciosa ensalada templada de pollo y bacon con una vinagreta muy especial. Tal vez no es la menos calórica de mis ensaladas, pero desde luego sí que es una de las más deliciosas e irresistibles.
Uno de mis restaurantes favoritos en Málaga es la Taberna Uvedoble. Es un sitio pequeñito, pero con encanto, en la calle Císter al lado de la Catedral. Me gusta quedarme con la sensación cuando voy a un restaurante, que no sólo he ido a comer, si no que he disfrutado de una experiencia. Y así fue. Me encantó la comida (el taco de atún rojo con emulsión de coliflor fue sublime), me encantó el trato y la amabilidad del personal, y me encantó el vino :) Pues bien, la ensalada que probé fue una de las mejores que he probado en mi vida.. un ensalada templada con langostinos y vieiras. Suprema, alucinante. Y lo mejor... ese toque especial de la vinagreta. No pude evitar preguntarle cómo la hacían, y fueron tan amables de decírmelo. Aceite de girasol, salsa de soja, miel, frutos secos y bacon.
Me encantó tanto que decidí adaptar esas vinagreta a otra ensalada de las mías, una que me encanta, la ensalada templada de pollo y bacon, y la verdad es que funcionó muy bien.
Aquí os dejo mi videoreceta (por supuesto sin lactosa), para que veais cómo hacerla paso a paso:
El pollo va empanado y el bacon torrado en la sarten. Esto hace a la ensalada un poco más calórica de lo normal, pero tampoco nos estamos pasando demasiado! Tranquis :)
Uno de mis truquillos es que utilizo el aceite donde he torrado el bacon para añadírselo a la vinagreta, y le da un sabor impresionante (aunque si queréis hacerla más saludable, evitard esto. Tened mucho cuidado porque muchísimas marcas de bacon (tanto en lonchas como en tiras) llevan lactosa. Mirad muy bien la etiqueta.
Bueno, sin más demora, os dejo aquí la receta en versión imprimible y paso a paso de esta maravillosa ensalada templada de pollo y bacon.
Ensalada tempalada de pollo y bacon
Ingredientes
Para 2 personas:
- 1 bolsa de brotes tiernos
- Canónigos
- 2 hojas de lechuga romana
- 2 files de pechuga de pollo
- Bacon en tiras (sin lactosa)
- 1 huevo
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida y sal
Vinagreta
- Aceite de girasol
- Salsa de soja
- Miel
- Salsa Tabasco (opcional)
Preparación
Vinagreta
En un bol añadimos tres cucharadas de aceite de girasol, media cucharada de salsa de soja, media de miel y opcionalmente un poco de salsa Tabasco. Añadimos sal y removemos bien hasta emulsionar.
Ensalada templada de pollo y bacon
1. Lavamos y secamos muy bien las hojas de verdura.
2. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, salteamos un par de minutos las tiras de bacon.
3. Retiramos el bacon en un cuenco, y el aceite de la sartén se lo incorporamos a la vinageta.
4. Salpimentamos los filetes de pollo enteros.
5. Preparamos el rebozado pasando los filetes de pollo enteros pasándolos por huevo batido, harina y pan rallado (quitando el exceso de huevo y harina).
6. Freimos los filetes de pollo hasta que estén dorados, en la misma sartén donde hemos hecho el bacon. Retiramos en papel absorvente.
7. Cortamos en tiras el pollo.
8. Mezclamos bien en una ensaladera las hojas de lechuga y brotes, el pollo, el bacon y la vinagreta.
Fuente: este post proviene de Orielos Kitchen. Recetas sin lactosa, donde puedes consultar el contenido original.
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