Espaguettis borrachos en vino blanco

INGREDIENTES

400 g de espaguettis

2 dientes de ajo, finamente picados

1 botella de vino blanco

2 pastillas de caldo de pescado

Sal y pimienta negra recién molida

100 ml de oliva virgen extra

Un chorrito de Moscatel (opcional)

2 latas de anchoas (el aceite de las mismas lo utilizaremos en la salsa)

100 g de trucha ahumada

1 bote de Bonito del Norte (200 g)

15 tomates Cherry

Espaguettis borrachos en vino blanco


ELABORACIÓN DE ESPAGUETTIS BORRACHOS EN VINO BLANCO

Ponemos a calentar dos cazuelas. En una de ellas añadimos un litro de agua por cada 100 g de pasta, es la medida recomendada por persona excepto si tenemos apasionados/as por los espaguetis en casa. Estas proporciones (indicadas en los envases) ayudan a que la pasta no se pegue entre ella.
Cuando empiece a hervir a borbotones la cazuela con agua echamos 1 puñado generoso de sal, unas 2 cucharadas rasas por cada 500 g de pasta. Seguidamente añadimos la pasta, siempre toda junta. Removemos con una cuchara de madera para que los espaguetis no se peguen y queden sueltos.
En la otra cazuela ponemos a cocer el vino blanco con dos pastillas de caldo de pescado. Además añadimos un chorro de un vino dulce que tengamos por casa, en este caso utilizamos moscatel. Este tipo de vino suaviza al blanco y queda genial. Podéis sustituirlo por una cucharadita de azúcar blanco en caso de que no tengáis.
El vino debe hervir a fuego lento, a ser posible tapado y manteniendo el calor mientras los espaguetis se hacen en el agua. Así conseguiremos que no se nos evapore el vino blanco.
En el reverso del paquete de los espaguetis viene el tiempo de cocción. Como van a ser dos cocciones debemos invertir la mitad del tiempo recomendado en la del agua, escurrir los espaguetis y a continuación echarlos a la cazuela con el vino blanco caliente. En ese momento subimos la temperatura a un fuego medio-alto y acabamos de cocer los espaguetis utilizando el resto del tiempo recomendado en el paquete.
Comprobamos como están de punto. Normalmente se habrá consumido el vino, aunque si ha sobrado un poco no importa.
Para la salsa: Pelamos los ajos y picamos finamente.
Cortamos las anchoas y la trucha ahumada en pequeños trozos. Reservamos. El aceite de las anchoas lo añadimos a la cazuela o sartén donde prepararemos la salsa.
Mientras la pasta está en el vino, ponemos el ajo y el pescado a sofreír con cuidado a fuego lento, para que no se pase. Ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra porque luego lo vamos a mezclar con la pasta, y así no queda muy seca.
Añadimos el bonito del Norte a la salsa y removemos todo durante unos 2 minutos a fuego bajo.
Cortamos los tomates cherry a la mitad y los introducimos en la cazuela. Juntamos con el resto de los ingredientes a fuego alto durante un minuto para que suelte algo de su jugo. Salpimentamos, poco pues recordad que esta salsa lleva anchoas.

Una vez que los espaguetis estén al dente los mezclamos con la salsa, la sacamos del fuego y mezclamos todo con una cuchara para que se junten bien los sabores. Servimos inmediatamente en platos calientes.

Imagen: Recetas de rechupete

La entrada Espaguettis borrachos en vino blanco aparece primero en Elbullirdeagus.

Fuente: este post proviene de El bullir de agus, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

INGREDIENTES Masa de hojaldre Pechugas de pollo Sal Pimienta Sazonador barbacoa Huevo Queso mozzarella Salsa barbacoa Orégano ELABORACIÓN DE HOJALDRADO DE POLLO A LA BARBACOA Sazonaremos al gusto y de ...

INGREDIENTES Para la masa de cannoli: 1 1/3 tazas de harina 1/4 de cucharada de sal 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharadas de mantequilla 6 cucharadas de vino marsala 2 hue ...

INGREDIENTES 1 paquete de masa sable o quebrada 250 g de chocolate 20 cl de nata ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE FRANCESA Se estira la masa, se pone en un molde y damos forma, ponemos garbanzos para ...

INGREDIENTES 4 pimientos rojos 1/2 kg de carne picada 1 vaso de arroz largo 1/2 vaso de whisky 1 cebolla 4 cucharadas de tomate triturado Pimentón 2 ajos Sal Pimienta Orégano Aceite ELABORACIÓN DE PIM ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros cocina internacional cocina italiana ...

INGREDIENTES 20 Tomates Cherry 4 Hojas de Albahaca 1 Diente de Ajo 3-4 cucharadas de Aceite Extra Virgen de Oliva 1/2 Copa de Vino Blanco Seco 200 g de Espaguettis 6 Cigalas frescas 1 cucharada de perejil picado ELABORACIÓN DE ESPAGUETTIS CON CIGALAS En una sartén grande, dorar el diente de ajo con el aceite y añadir los tomates partidos a mitad y las hojas de albahaca. Salpimentar al gusto , y si ...

recetas de primeros crea tu propio menú huevos ...

INGREDIENTES 300 g de espaguettis 3 huevos 1 cucharada de perejil picado 4 – 5 cucharadas de salsa de tomate 100 g de queso rallado 4 cucharadas de aceite de oliva Sal ELABORACIÓN DE ESPAGUETTIS EN TORTILLA Cocer los espaguetis en abundante agua salada hirviendo, cuando esten al dente escurrir y condimentar con el queso y la salsa de tomate. Mezclar y dejar entibiar la pasta. Batir los hue ...

recetas de primeros cocina italiana crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 320 g de espaghettis 16 hojas de salvia fresca 75 g de mantequilla Sal Pimienta Agua Queso rallado ELABORACIÓN DE ESPAGUETTIS CON SALSA DE MANTEQUILLA Y SALVIA Ponemos una cazuela amplia con agua abundante a calentar y añadimos un puñadito de sal,cociendo la pasta según las indicaciones del fabricante. Podéis utilizar espaguettis, tallarines o cualquier pasta larga que os guste. Qui ...

recetas de primeros cocina italiana crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 500 g de espaguettis 6 anchoas en salazón 50 g de mantequilla o 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo laminados 250 g de tomate frito 10 aceitunas negras sin hueso 1 cucharadita de alcaparras pequeñas 1 guindilla pequeña Perejil picado Orégano Sal Pimienta 1 hoja de laurel (opcional) ELABORACIÓN DE ESPAGUETTIS PICANTES A LA SICILIANA Freír los ajos (que previamente habremos ...

recetas de primeros cocina italiana crea tu propio menú ...

Esta receta está inspirada en la que aparece en la película El Padrino y en otras tantas películas similares. También se la conoce como espaguettis a la siciliana. INGREDIENTES 1 paquete de espaguettis alla chitarra (espaguettis que por su textura permite que la salsa se adhiera más fácilmente) 400 g de carne picada de cerdo Choricitos o salchichas Salsa de tomate casera 3 dientes de ajo Aceite de ...

recetas de primeros cocina italiana crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 400 g de espaguettis 200 g de pistachos Aceite de oliva virgen Sal 1 hoja de laurel (opcional) Albahaca u orégano ELABORACIÓN DE ESPAGUETTIS CON PISTACHOS Ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua hirviendo, sal gorda y un chorrito de aceite de oliva (podemos añadir una hoja de laurel), los espaguettis durante el tiempo que nos indique el fabricante . Mientras se cuece la past ...

recetas de primeros cocina italiana crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 300 g de carne picada 400 g de espaguettis 1 zanahoria 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1/2 cebolla Una docena de champiñones 200 g de tomate frito Queso rallado de mozzarella Orégano Sal Aceite ELABORACIÓN DE ESPAGUETTIS CON CARNE, TOMATE Y QUESO Picar la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde muy fino. Rallamos la zanahoria. En un recipiente donde después pueda coger los es ...

recetas de primeros cocina italiana crea tu propio menú ...

INGREDIENTES 350 g de espaguettis 30 g de hojas de albahaca fresca 20 g de piñones 3 dientes de ajo 3 cucharadas de queso parmesano rallado 4 cucharadas de aceite de oliva Sal de hierbas Pimienta blanca ELABORACIÓN DE ESPAGUETTIS AL PESTO Deberás echar en un mortero las hojas de albahaca, los piñones y los ajos, machacándolos hasta que se forma una pasta. Salpimenta utilizando Sal de Hierbas (con ...

primeros platos almejas de carril espaguettis negros ...

La pasta en casa acostumbra a no faltar, es de los ingredientes preferidos y desde hace tiempo tenía en mente preparar una receta con Espaguettis negros con sepia almejas y mejillones.   Era preparar unos espaguettis a la vongole, diferentes o unos espaguettis a la marinera.  El resultado fue muy bueno y os dejo a continuación la receta. Un truco importante contar con un caldito de pescado blanco, ...

recetas de segundos

Hoy toca un rico plato italiano, espaguetis a la boloñesa. Es un plato muy completo que seguro que os encantará sobre todo a los más pequeños.Ingredientes:- 200 gramos de espaguettis.- 125 gramos de carne picada.- 3 lonchas de bacon (opcional).- 150 mililitros de tomate frito casero.- Una cebolla pequeña.- Un chorro de vino blanco.- 2 ...