Para 4 personas
INGREDIENTES :
8- espárragos gordos
8- palitos de cangrejo
1/2 pimiento verde
1- tomate
2- cebolletas
1- chupito de coñac
1- huevo
harina
sal
Salsa :
1- lata de pimientos del piquillo
100ml. de nata (crema de leche) liquida
sal
PREPARACIÓN :
Cortar las verduras en trozos pequeños, el pimiento, el tomate y la cebolla.
En una sartén con aceite, sofreír las verduras hasta que estén bien blanditas.
Trocear muy pequeño los palitos de cangrejo y añadirlo al sofrito de verduras, mezclar, echar el coñac y cuando empiece a hervir, flambeamos.
Cocinar unos 3m. y reservar.
Salsa de piquillos:
Echamos los pimientos en una sartén con un poco de aceite, los doramos un poco y añadimos la nata (crema de leche), sazonamos y lo dejamos cocer unos 10m.
Triturar y volver a cocinarlo unos 2m. más, reservar.
Cortar los espárragos a la mitad y poner en una capa el relleno de cangrejo, cubrir con la otra mitad del espárrago.
Rebozar primero en harina y después en huevo batido.
Freír en aceite hasta que estén doraditos.
Emplatar con una base de salsa de pimientos y encima los espárragos rebozados.
Receta de : Carmina sardina y su cocina
Fuente: este post proviene de Carmina sardina y su cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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