Lo he hecho pensando en mi querida y amiga Marisa de Thermofan, ya que cada vez que he publicado un dulce la he dejado con "los dientes largos".
Ella no puede tomar azúcar, así que esta Tarta de queso le viene fenomenal y espero que haya acertado. Ya que son muchos los ingredientes que tiene prohibido.
Justamente unos días atrás me decía que quería adaptar una de mis recetas a su dieta. Pues, seguro y espero que con esta delicia de tarta lo consigas, querida amiga.
Es una tarta con una base muy esponjosa ya que se hace solo con las claras de huevo y además el relleno queda con una consistencia perfecta. Por lo menos así me quedó a mí.
Me ha sorprendido gratamente, ya que los platos light no suelen ser los más apetitosos y éste es 100% recomendable.
Tarta de queso fresco con galletas Lotus (Baja en calorías)
Ingredientes:
3 claras de huevo (M),
4 c/s de *Eritritol,
50 ml. de agua,
50 gramos de harina integral,
1 c/p de levadura en polvo Royal,
400 gramos de queso fresco bajo en calorías (Philadelpfia),
400 gramos de yogur natural bajo en calorías,
1/3 de c/p de especias para Spekulatius,
c/n de sacarina liquida,
4 sobres de gelatina (Fix) instantánea (60 gramos),
80 gramos de Galletas Lotus sin azúcar.
*El eritritol es un polialcohol empleado como sustituto de los sabores azucarados.
Preparación:
Encender el horno a 175°C con calor arriba y abajo.
Montar a punto de nieve 2 claras de huevo y reservar.
En otro cueco montar la clara que nos queda con el agua y el Eritritol. Entones echar la harina mezclada con la levadura y mezclar.
Mezclarle con cuidado de arriba abajo las claras montadas reservadas.
Forrar con papel de hornear un molde redondo de 26 centímetros de diámetro y rellenarlo con la masa. Meter el molde en el horno y deja que se haga durante 12 minutos.
Mientras, poner en un cuenco el queso fresco, el yogur y las especias de spekulatius. Mezclar y endulzar al gusto con la sacarina liquida.
Cuando la base de bizcocho esté terminada, desmoldar y quitarle el papel inmediatamente con cuidado. Colocar la base en un plato y colocar alrededor un aro de pastelería.
Por último, mezclar la gelatina en la crema de queso durante 1 minuto con unas varillas y cubrir la base con esta crema alisando bien.
Desmenuzar las galletas y repetirlas por encima de la tarta.
Meter la tarta en la nevera durante 2 horas antes de servir.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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