Los ingredientes que vamos a utilizar son:
1/2 kg de zanahorias
1 puerro
1 tomate
1 chorreoncito de aove
1 rabo de cerdo
1 trozo de chorizo grande
1 hoja de laurel
1/2 taza de vino tinto
1 litro de caldo
1 zeste de naranja (opcional)
1/2 kg de alubias blancas
sal
pimienta
Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es preparar tanto los ingredientes como los utensilios que vamos a necesitar. Así, lavamos y secamos bien las zanahorias, las pelamos y cortamos en trozos, a mí me gustan que no sean muy grandes pero que se vean. Lavamos y secamos bien el tomate y lo cortamos en cuartos. Pelamos y cortamos en brunoise el puerro. Reservamos todo.
En una olla o cocotte vertemos un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra y doramos la carne.
A continuación, añadimos las verduras, el chorizo y el laurel y rehogamos.
Vertemos el vino y removemos, dejamos cocinar hasta que se evapore.
Agregamos el caldo y el zeste de naranja, removemos, llevamos a ebullición, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora y 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Añadimos las alubias, removemos, tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos más.
Presentación:
Me gusta cocinar este tipo de recetas en cocotte porque son ideales para cocinar a fuego lento y, además, son bonitas.
Servimos en platos hondos y a disfrutar de este plato de cuchara que se ha hecho con mucho cariño y tiempo.
Bon appétit!
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