El rape es un pescado muy versátil, con mucha jugosidad y un gran sabor. El estofado de rape es una receta deliciosa ideal para preparar en estos meses de invierno. Que además aporta multitud de nutrientes muy beneficiosos para el organismo. Las proteínas de alto valor biológico que proporciona el pescado son fundamentales para reponer el cuerpo de los esfuerzos de la vida diaria. Así que este rico estofado es perfecto para mantener un buena salud.
Ingredientes
1 rape
200 g de habas fritas en conserva
1 manojo de perejil
1 patata
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco Montilla-Moriles
1 cebolla
Azafrán en rama
1/2 l de caldo de pescado
3 hojas de laurel
10 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta
Preparación del Estofado de Rape
Elaboración del caldo
Hervimos la cabeza del rape con sal y el laurel durante 15 minutos. Colamos y reservamos.
Elaboración del estofado
Primero cortamos el rape en tacos y lo salpimentamos. Después en una cazuela ponemos el aceite, mareamos el rape y lo reservamos. En el mismo aceite freímos la cebolla, los ajos picaditos y la patata cortada a tacos; añadimos el vino. Después, agregamos el caldo y lo hervimos todo durante 10 minutos. A continuación, añadimos las habas escurridas y el rape que teníamos reservado. Lo dejamos 5 minutos más y servimos con el perejil picadito por encima.
Si te gustan los estofados de pescado, te recomendamos nuestro Estofado de salmón.
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