La ternera guisada es un plato muy sencillo pero con mucho sabor, receta típica de las abuelas que nos encanta y nos aporta la energía necesaria.
A mis hijos les gusta esmagar la patata y mezclarla con la salsa y la carne que es súper tierna.
En este caso utilicé agua, pero si se quiere, se puede hacer un caldo.
La carne preferiblemente la adobaremos media hora antes y sino en el momento.
Cuando era pequeña, mi madre, preparaba el guiso el día anterior hasta que la carne estuviera bien guisada y así al día siguiente cuando llegaba de trabajar, le echaba las patatas y lo acababa de guisar, y está de rechupete!!
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Ingredientes:
500g de carne de ternera (de la aguja)
4 patatas
1/2 cebolla grande
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 tomate
1 vaso de vino blanco
1/2vaso de aceite de oliva
2 vasos de agua o caldo
1 sobre de Azafrán o colorante
100g de guisantes
sal
Para hacer el adobo a la carne:
4 dientes de ajo
3 Ramas de perejil
1 chorro de aceite de oliva
sal
Elaboración:
1. Vamos a hacer el adobo para la carne para ello ponemos en un mortero los dientes de ajo pelados y cortados en trozos, el perejil, un chorrito de aceite de oliva y cucharada de sal, esmagar hasta formar una pasta. También lo puedes hacer en un vaso batidor y triturar con la batidora.
2. Cortar la carne en trozos y adobarla con la pasta, si podemos tapar y dejar reposar media hora.
3. En una cazuela con aceite se pone a rehogar la carne, le añadimos la cebolla bien troceada, dejamos pochar.
4. Añadir el pimiento bien troceado y dejamos hacer.
5. Pelamos el tomate y lo troceamos añadirlo al guiso, dejamos pochar.
6. Echaremos el vino blanco y dejamos hacer unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
1 vaso de agua caliente y dejamos cocer sobre 20 ó 30 minutos o hasta que la carne esté algo blandita.
3. En un cazo con agua hirviendo cocer los guisantes sobre 7 minutos, escurrir y sumergirlos en agua con hielo o en agua bien fría. Escurrir y reservar.
4. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos, se las agregamos al guiso junto el azafrán, el otro vaso de agua caliente, un poquito de sal y removemos. Dejar cocer a fuego lento sobre 25 minutos o hasta que las patatas estén blandas.
5. Cuando le falten un par de minutos al guiso se le añade los guisantes.
Nota: Se puede hacer los guisantes en el guiso, pero al ser congelados prefiero hacerlo así para que no le reste sabor ni que altere el resultado del plato por el hielo que tiene adherido.
Y listo para comer, mirar que pintaza!!!
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