Ingredientes:
Carrilleras de cerdo (8)
Cebolla -yo uso congelada y troceada- (1)
Setas -yo uso una mezcla de setas congeladas variadas: champiñón, shiitake, enoki, de cardo- (450 gr)
Nata (crema de leche) o crema de leche -yo uso para montar- (1 vaso)
Pimienta en grano -yo uso verde- (25 granos)
Pimentón -yo uso picante- (1 cucharada de postre)
Mantequilla (1 cucharada sopera)
Aceite de oliva (1 cucharada sopera)
Brandy -o Cognac o güisqui o ron- (1 copa)
Agua (2 vasos)
Pepinillos encurtidos (opcionales y al gusto)
Rabanillos (opcionales y al gusto)
Cilantro fresco -u otra hierba como perejil, cebollino, eneldo que le van muy bien- (opcional y al gusto)
Sal (al gusto)Preparación:
Prepara una sartén a fuego medio-alto (7/10) con la mantequilla y el aceite de oliva.
Dora las carrilleras por las dos caras.
Añade la cebolla y las setas.
Sazona.
Incorpora los granos de pimienta y el pimentón. Mezcla.
Añade el brandy, la nata (crema de leche) y el agua hasta cubrir.
Cuando comience a hervir baja el fuego (a 4/10), tapa y deja cocer durante 90 minutos dándole la vuelta a las carrilleras cada 30 minutos. Observarás que cada media hora la salsa tendrá mejor aspecto.
Pasados los 90 minutos, destapa y deja evaporar el exceso de líquido hasta que la salsa quede cremosa.
Limpia y corta los rabanitos y los pepinillos.
Fríe unas patatas y sazónalas para la guarnición.
Sirve el strogonoff de carrilleras con las patatas y decora con pepinillos, rabanitos y cilantro picado a tu gusto.Nota:
Si pones todos los ingredientes (menos los decorativos: pepinillos, rabanitos y cilantro) juntos en una olla a fuego lento el resultado será el mismo.
También lo puedes hacer de igual forma en una olla rápida y solo en 30 minutos.
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