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Fideos cabello de ángel con calamar y langostinos

Buenos días!

Hoy os traigo una receta de pasta, muy parecida a la fideuá. Empecemos con los ingredientes:

- 80gr de fideos por persona
- 2-3 calamares medianos
- 1 cebolla
- 100 gr de langostinos pelados
- caldo de pescado concentrado
- tomate natural
Lo primero que haremos será limpiar y trocear los calamares. A continuación los pondremos en una sartén amplia con un poco de aceite.



Picamos la cebolla y cuando el calamar haya eliminado el exceso de agua añadimos la cebolla con un poquito de aceite y bajamos el fuego.



Cuando la cebolla esté tierna añadimos 4 cucharadas soperas de tomate y dejamos reducir a fuego bajos unos 10 minutos.



Ponemos un litro de agua a calentar con la pastilla de caldo de pescado. Si compráis los langostinos frescos podéis hacer el fumet con las cabezas.



Cuando tengamos ya el fumet caliente añadimos los fideos a la sartén y los tostamos a fuego fuerte durante unos minutos. Seguidamente añadimos el agua hasta cubrir y lo dejamos a fuego medio 4 minutos.



Pasados 2 minutos añadimos los langostinos y tapamos.



Y ya lo tendríamos listo. Si os gustan los langostinos muy hechos añadidlos justo después de echar el agua.



Emplatamos y podemos acompañar de un poco de all i oli.



Espero que os guste y hasta la próxima.

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