Y como no solo de calamar nos tenemos que alimentar pues que gusto a la vista y al gusto unas ricas gambas
Os cuento como lo he hecho
Ingredientes:
fideos para fideua (yo he usado los que tienen el agujerito pero pero podéis usar los del nº4)
1 cebolla media
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
4 cucharadas soperas de tomate troceado
unas hebras de azafran
foumet de pescado y gambas
1/2 kg de gambas
1/2 kg de anillas de calamar
sal y pimientaLo primero es tener listo el foumet, yo hoy lo he hecho sofriendo un puerro con la cascara y cabezas de las gambas, apretándolas con una cucharada de madera para que suelten el jugo, luego le he puesto el hueso de rape y agua y he cocido durante 14 minutos y listo
Hacemos el sofrito en una olla, ponemos la cebolla y los pimientos bien cortaditos y rehogamos durante 5 minutos, pasado este tiempo le añadimos el tomate y dejamos que reduzca bien.
Mientras se hace hacemos las anillas de calamar en trocitos. Y tostamos en la paellera o paella con un poco de aceite los fideos
Cuando el sofrito se le ha ido el caldo le añadimos el calamar, los fideos tostados y un cacito de foumet, removemos un poco y lo ponemos ya en la paellera.
Movemos y le ponemos mas caldo hasta cubrir la pasta, sin pasarse, y encima colocamos las gambas y dejamos a fuego medio
Cuando veamos que no hay caldo probamos que la pasta esté en su punto, suele tardar unos 7 minutos, a mi me gusta entera, no muy pasada, pero eso depende de gustos, dejamos reposar un poquito y listo para disfrutar
Ahora solo nos falta servir
Los Hermanos torres hacen un aceite de ajo para poner por encima antes de servir, otra diferencia que hacen es que usan fideo finito y lo fríen en aceite de girasol para que no coja sabor, podéis ver su receta aquí
Cada uno adapta al gusto de casa sus recetas y esta es mi adaptación para la repesca de Cooking de Chef de agosto, pasaros a ver la cosas ricas que han hecho mis compañeros
Yo mientras disfrutando de esta salada fantasía con sus "tropezones" como decimos en casa
Que tengáis feliz vuelta a la rutina, y los que estén de vacaciones estos días a no parar de sonreír
Hasta pronto y a disfrutar...con Sweet Cookies by Bea.
Gracias por pasar por aquí
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